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各有关单位、餐饮企业、职业院校、烹饪从业者:
2026年10月22-24日,第十五届李曼中国养猪大会暨世界猪业博览会与2026世界猪肉节将在郑州中原国际会展中心同期举办,共同构成“一会一展一节”生猪产业盛会。李曼中国养猪大会是目前国内畜牧业首个万人大会,世界猪业博览会是目前全球最大的养猪专业展会。世界猪肉节紧扣“会展+产业+文旅+消费”深度融合定位,以“发展猪肉品牌,提振猪肉消费”为主题,设置美食、文化、音乐、消费、采购五大核心板块,开展50余项特色活动,着力打造集展览展示、美食体验、文化传播、消费促进、产业对接于一体的猪肉主题嘉年华。
世界猪肉节组委会决定,携手国内生猪产业龙头企业牧原食品集团股份有限公司等单位,共同举办2026中国猪肉创新菜大赛,传承中式猪肉经典烹饪技艺,挖掘猪肉菜品创新潜力,助力中餐品类升级与餐饮产业高质量发展。现将有关事项通知如下:
一、大赛名称
2026中国猪肉创新菜大赛
二、组织机构
主办单位:世界猪肉节组委会
承办单位:世信国际会展集团股份有限公司、牧原食品集团股份有限公司、河南中原国际会展中心有限公司
协办单位:中华川菜学院、餐食Boss圈、肉类消费研习社、四川旅游学院烹饪职业教育学院、四川省调味品协会等
三、时间地点
时间:2026年10月22-23日
地点:郑州航空港区中原国际会展中心
四、参赛对象
全国餐饮或食品行业从业者、烹饪院校师生均可报名,无地域限制。参赛选手须年满18周岁,身体健康,无传染性疾病,具备独立烹饪操作能力,认同大赛主题理念,遵守赛事各项规则。
五、竞赛内容及要求
大赛设置中式烹调组、中式面点组两个组别,均为个人赛,选手可根据自身专长任选一组参赛,所有参赛作品必须以猪肉作为核心主料。
(一)中式烹调组(个人赛)
1.竞赛内容
选手现场独立完成2道猪肉创新菜品,创意热菜、创意冷菜各1道。以猪肉五花、里脊、梅花肉、排骨、腱子肉等任意猪肉部位为主食材,辅料不限,聚焦传统技法创新、味型创新、造型创新、健康膳食、体验创新五大方向。
2.作品要求
(1)食材要求:主料必须为新鲜猪肉,严禁使用冷冻变质食材、合成肉、预制调理成品肉;可自主搭配荤素辅料、特色调味。
(2)创新要求:拒绝照搬传统经典菜式,围绕味型融合、技法改良、低脂健康、地域食材结合、年轻化吃法、国际化融合六大维度创新;菜品造型精致,兼顾艺术性、观赏性和市场落地价值。
(3)成品规格:出品6人份+评审尝碟,分量均匀、造型完整、可直接品鉴。
(4)品质标准:食材处理干净卫生,火候把控精准,菜品成熟度达标,无异味、无杂质,符合食品安全标准。
(5)制作时长:现场操作总时长120分钟,含食材处理、烹饪制作、装盘造型、工位清理全部流程。
(二)中式面点组(个人赛)
1.竞赛内容
选手以猪肉为核心馅料/主料,现场制作两款不同类型的创意面点(含小吃)。
2.作品要求
(1)品类差异化:两款面点必须为不同品类、不同形制,如蒸制、煎制、烤制、炸制分类区分,或包子、酥点、糕团、烧卖等品类区分,禁止同类型、同款式重复制作。
(2)主料要求:两款面点均需以猪肉为核心馅料/主料,猪肉占比不低于馅料主料的60%,突出猪肉风味核心。
(3)创新要求:突破传统猪肉面点固有样式与口味,可在面皮工艺、馅料搭配、造型设计、口味融合、养生配比等方面创新,兼顾传统面点技艺与现代消费需求。
(4)品质标准:面点皮料口感适宜、层次分明,馅料鲜香入味、配比合理,造型规整精致,无开裂、变形、夹生等问题。
(5)制作时长:现场操作总时长120分钟,包含和面、制皮、调馅、成型、烹制、装盘,超时将酌情扣分。
(三)赛前预处理规定
允许赛前完成食材清洗、去皮、拆分等基础初加工;可提前腌制入味、提前定型、提前熟制,制作自备半成品。所有核心烹饪工序、调味、成型、熟制必须现场完成。
(四)通用参赛规则
1.大赛组委会统一提供基础灶台、蒸箱、烤箱、操作台、基础调配料等公共设备物资,以及选手工作服、工帽、口罩、手套等装备。
2.除组委会提供的物品外,其余选手所需设施设备、原材料、盛器均由选手自带。
3.禁止使用市售预制成品、半成品,所有作品必须现场手工制作,一经发现取消参赛资格。
4.参赛作品需健康合规,不提倡使用高档原料,禁止使用国家规定保护的动植物原料和人工合成色素、添加剂。
5.选手需自备统一工作服、工帽、口罩、手套,保持个人及操作台卫生,赛后完成台面清洁。
六、评分标准
大赛采用百分制评分,两道作品平均得分之和为选手最终得分,坚持“重创新、重口味、重落地、重健康”原则,评委现场盲评打分,全程公开透明。
(一)中式烹调组评分细则
1.口味质感(30分):味型独特、调味精准、主次分明,猪肉食材熟度均匀、口感鲜嫩不柴,无腥腻异味,火候把控到位。
2.创新创意(30分):在传统猪肉菜式基础上实现突破,味型创新、技法改良、造型创新、健康优化、吃法创新任意维度突出;创意不猎奇、不脱离中餐内核,市场推广价值高。
3.造型色泽(20分):菜品色彩自然协调、鲜亮诱人,摆盘精致美观、层次清晰,器皿搭配合理。
4.规范卫生(10分):食材处理规范,操作流程标准,全程符合食品安全规范,操作台整洁有序。
5.文化内涵(10分):菜品兼具传统饮食文化底蕴,创意理念清晰,可适配特色餐饮、文旅美食推广场景。
(二)中式面点组评分细则
1.口感风味(30分):面点皮料软硬、厚薄适中,口感细腻有层次,猪肉馅料鲜香浓郁、配比均衡,味道纯正、回味悠长。
2.创新创意(30分):两款面点品类差异化明显,在工艺、造型、口味、馅料搭配上创新突出,适配现代餐饮消费趋势。
3.造型品相(20分):面点造型规整精致、形态统一,外观美观大方,色泽均匀,无开裂、塌陷、变形等问题。
4.操作规范(10分):制作流程专业标准,手法娴熟规范,食材利用合理、无浪费,赛场卫生整洁。
5.文化内涵(10分):菜品兼具传统饮食文化底蕴,创意理念清晰,可适配特色餐饮、文旅美食推广场景。
(三)扣分与零分规则
1.超时操作每分钟扣1分,超时10分钟以上终止竞赛;
2.使用预制成品、熟制成品食材,直接零分;
3.菜品无法食用、严重焦糊、变质、卫生不达标予以零分;
4.赛场作弊、场外指导、物料传递,直接取消参赛资格。
七、奖项设置与奖励
本次大赛中式烹调组、中式面点组分组独立评奖。
(一)奖项设置
1.中式烹调组:金奖1名,银奖2名,铜奖3名,优秀奖若干名(名次位于该组前50%者)。
2.中式面点组:金奖1名,银奖1名,铜奖1名,优秀奖若干名(名次位于该组排名前50%者)。
3.中式烹调组、中式面点组另设最佳创意创新奖(表彰创新度高、市场推广价值突出的作品)、最佳风味品质奖(表彰口味纯正、技艺精湛的作品)、最佳视觉呈现奖(表彰造型摆盘视觉效果优异的作品)各1名。
(二)获奖奖励
1.对获奖选手颁发获奖证书。
2.对获奖选手给予奖金奖励,具体奖励标准、发放办法由组委会另行公布。
八、报名须知
(一)报名资料
1.《参赛报名表》
2.《作品说明表》
(二)报名方式
1.统一线上报名。请下载并填写《参赛报名表》《作品说明表》,将电子版发送至组委会指定邮箱,经组委会审核通过后发送参赛确认通知,即为报名成功。
2.邮件主题命名格式:2026中国猪肉创新菜大赛+组别+姓名+地区。
报名邮箱:scstwpxh@126.com
联系人:胡小梅
联系电话:13320845098
(三)参赛费用
本次大赛不收取报名费;参赛选手往返交通、食宿费用由选手自行承担。
九、竞赛场地与设施设备
1.场地总规模约600㎡。比赛场地约300㎡,配备20个标准工位,每个工位设操作台、炉灶、通风、排烟、上水、下水、插座等设备。
2.设100㎡菜品展示区,配展示台。
3.设观众观摩区、选手检录区、选手休息区等区域,并配备隔离带。
4.裁判现场评分,设立裁判休息点、统分点、仲裁点。
5.选手任何自备原料、设备和用具,需在报到前填写申报表提交至组委会。
十、安全健康及应急要求
1.选手禁止携带任何有毒有害物品进入比赛现场。一经发现,裁判长有权取消选手参赛资格。
2.比赛期间,选手必须严格遵守赛场纪律,不得有违规携带成品或半成品等弄虚作假行为。
3.赛事期间应急处理由执委会负责。竞赛区域内设施设备故障、选手伤病等突发问题,由裁判长组织处理,执委会提供相应支持保障。
4.参赛选手提交的菜品资料、现场菜品照片视频,大赛组委会拥有非商业的宣传、展示、推广使用权。
5.选手提交报名材料即视为认同本通知全部竞赛规则,赛事未尽事宜由组委会负责解释。
十一、参赛咨询
胡小梅:13320845098(微信同号)
袁琳:15520703112
Linda:13520024034
十二、扫码报名
请参赛选手扫码填写预报名,报名成功后,组委会将联系参赛选手告知相关比赛细节。

《参赛报名表》《作品说明表》下载链接:
2026-10-09 11:38:41
各有关单位、餐饮企业、职业院校、烹饪从业者:
2026年10月22-24日,第十五届李曼中国养猪大会暨世界猪业博览会与2026世界猪肉节将在郑州中原国际会展中心同期举办,共同构成“一会一展一节”生猪产业盛会。李曼中国养猪大会是目前国内畜牧业首个万人大会,世界猪业博览会是目前全球最大的养猪专业展会。世界猪肉节紧扣“会展+产业+文旅+消费”深度融合定位,以“发展猪肉品牌,提振猪肉消费”为主题,设置美食、文化、音乐、消费、采购五大核心板块,开展50余项特色活动,着力打造集展览展示、美食体验、文化传播、消费促进、产业对接于一体的猪肉主题嘉年华。
世界猪肉节组委会决定,携手国内生猪产业龙头企业牧原食品集团股份有限公司等单位,共同举办2026中国猪肉创新菜大赛,传承中式猪肉经典烹饪技艺,挖掘猪肉菜品创新潜力,助力中餐品类升级与餐饮产业高质量发展。现将有关事项通知如下:
一、大赛名称
2026中国猪肉创新菜大赛
二、组织机构
主办单位:世界猪肉节组委会
承办单位:世信国际会展集团股份有限公司、牧原食品集团股份有限公司、河南中原国际会展中心有限公司
协办单位:中华川菜学院、餐食Boss圈、肉类消费研习社、四川旅游学院烹饪职业教育学院、四川省调味品协会等
三、时间地点
时间:2026年10月22-23日
地点:郑州航空港区中原国际会展中心
四、参赛对象
全国餐饮或食品行业从业者、烹饪院校师生均可报名,无地域限制。参赛选手须年满18周岁,身体健康,无传染性疾病,具备独立烹饪操作能力,认同大赛主题理念,遵守赛事各项规则。
五、竞赛内容及要求
大赛设置中式烹调组、中式面点组两个组别,均为个人赛,选手可根据自身专长任选一组参赛,所有参赛作品必须以猪肉作为核心主料。
(一)中式烹调组(个人赛)
1.竞赛内容
选手现场独立完成2道猪肉创新菜品,创意热菜、创意冷菜各1道。以猪肉五花、里脊、梅花肉、排骨、腱子肉等任意猪肉部位为主食材,辅料不限,聚焦传统技法创新、味型创新、造型创新、健康膳食、体验创新五大方向。
2.作品要求
(1)食材要求:主料必须为新鲜猪肉,严禁使用冷冻变质食材、合成肉、预制调理成品肉;可自主搭配荤素辅料、特色调味。
(2)创新要求:拒绝照搬传统经典菜式,围绕味型融合、技法改良、低脂健康、地域食材结合、年轻化吃法、国际化融合六大维度创新;菜品造型精致,兼顾艺术性、观赏性和市场落地价值。
(3)成品规格:出品6人份+评审尝碟,分量均匀、造型完整、可直接品鉴。
(4)品质标准:食材处理干净卫生,火候把控精准,菜品成熟度达标,无异味、无杂质,符合食品安全标准。
(5)制作时长:现场操作总时长120分钟,含食材处理、烹饪制作、装盘造型、工位清理全部流程。
(二)中式面点组(个人赛)
1.竞赛内容
选手以猪肉为核心馅料/主料,现场制作两款不同类型的创意面点(含小吃)。
2.作品要求
(1)品类差异化:两款面点必须为不同品类、不同形制,如蒸制、煎制、烤制、炸制分类区分,或包子、酥点、糕团、烧卖等品类区分,禁止同类型、同款式重复制作。
(2)主料要求:两款面点均需以猪肉为核心馅料/主料,猪肉占比不低于馅料主料的60%,突出猪肉风味核心。
(3)创新要求:突破传统猪肉面点固有样式与口味,可在面皮工艺、馅料搭配、造型设计、口味融合、养生配比等方面创新,兼顾传统面点技艺与现代消费需求。
(4)品质标准:面点皮料口感适宜、层次分明,馅料鲜香入味、配比合理,造型规整精致,无开裂、变形、夹生等问题。
(5)制作时长:现场操作总时长120分钟,包含和面、制皮、调馅、成型、烹制、装盘,超时将酌情扣分。
(三)赛前预处理规定
允许赛前完成食材清洗、去皮、拆分等基础初加工;可提前腌制入味、提前定型、提前熟制,制作自备半成品。所有核心烹饪工序、调味、成型、熟制必须现场完成。
(四)通用参赛规则
1.大赛组委会统一提供基础灶台、蒸箱、烤箱、操作台、基础调配料等公共设备物资,以及选手工作服、工帽、口罩、手套等装备。
2.除组委会提供的物品外,其余选手所需设施设备、原材料、盛器均由选手自带。
3.禁止使用市售预制成品、半成品,所有作品必须现场手工制作,一经发现取消参赛资格。
4.参赛作品需健康合规,不提倡使用高档原料,禁止使用国家规定保护的动植物原料和人工合成色素、添加剂。
5.选手需自备统一工作服、工帽、口罩、手套,保持个人及操作台卫生,赛后完成台面清洁。
六、评分标准
大赛采用百分制评分,两道作品平均得分之和为选手最终得分,坚持“重创新、重口味、重落地、重健康”原则,评委现场盲评打分,全程公开透明。
(一)中式烹调组评分细则
1.口味质感(30分):味型独特、调味精准、主次分明,猪肉食材熟度均匀、口感鲜嫩不柴,无腥腻异味,火候把控到位。
2.创新创意(30分):在传统猪肉菜式基础上实现突破,味型创新、技法改良、造型创新、健康优化、吃法创新任意维度突出;创意不猎奇、不脱离中餐内核,市场推广价值高。
3.造型色泽(20分):菜品色彩自然协调、鲜亮诱人,摆盘精致美观、层次清晰,器皿搭配合理。
4.规范卫生(10分):食材处理规范,操作流程标准,全程符合食品安全规范,操作台整洁有序。
5.文化内涵(10分):菜品兼具传统饮食文化底蕴,创意理念清晰,可适配特色餐饮、文旅美食推广场景。
(二)中式面点组评分细则
1.口感风味(30分):面点皮料软硬、厚薄适中,口感细腻有层次,猪肉馅料鲜香浓郁、配比均衡,味道纯正、回味悠长。
2.创新创意(30分):两款面点品类差异化明显,在工艺、造型、口味、馅料搭配上创新突出,适配现代餐饮消费趋势。
3.造型品相(20分):面点造型规整精致、形态统一,外观美观大方,色泽均匀,无开裂、塌陷、变形等问题。
4.操作规范(10分):制作流程专业标准,手法娴熟规范,食材利用合理、无浪费,赛场卫生整洁。
5.文化内涵(10分):菜品兼具传统饮食文化底蕴,创意理念清晰,可适配特色餐饮、文旅美食推广场景。
(三)扣分与零分规则
1.超时操作每分钟扣1分,超时10分钟以上终止竞赛;
2.使用预制成品、熟制成品食材,直接零分;
3.菜品无法食用、严重焦糊、变质、卫生不达标予以零分;
4.赛场作弊、场外指导、物料传递,直接取消参赛资格。
七、奖项设置与奖励
本次大赛中式烹调组、中式面点组分组独立评奖。
(一)奖项设置
1.中式烹调组:金奖1名,银奖2名,铜奖3名,优秀奖若干名(名次位于该组前50%者)。
2.中式面点组:金奖1名,银奖1名,铜奖1名,优秀奖若干名(名次位于该组排名前50%者)。
3.中式烹调组、中式面点组另设最佳创意创新奖(表彰创新度高、市场推广价值突出的作品)、最佳风味品质奖(表彰口味纯正、技艺精湛的作品)、最佳视觉呈现奖(表彰造型摆盘视觉效果优异的作品)各1名。
(二)获奖奖励
1.对获奖选手颁发获奖证书。
2.对获奖选手给予奖金奖励,具体奖励标准、发放办法由组委会另行公布。
八、报名须知
(一)报名资料
1.《参赛报名表》
2.《作品说明表》
(二)报名方式
1.统一线上报名。请下载并填写《参赛报名表》《作品说明表》,将电子版发送至组委会指定邮箱,经组委会审核通过后发送参赛确认通知,即为报名成功。
2.邮件主题命名格式:2026中国猪肉创新菜大赛+组别+姓名+地区。
报名邮箱:scstwpxh@126.com
联系人:胡小梅
联系电话:13320845098
(三)参赛费用
本次大赛不收取报名费;参赛选手往返交通、食宿费用由选手自行承担。
九、竞赛场地与设施设备
1.场地总规模约600㎡。比赛场地约300㎡,配备20个标准工位,每个工位设操作台、炉灶、通风、排烟、上水、下水、插座等设备。
2.设100㎡菜品展示区,配展示台。
3.设观众观摩区、选手检录区、选手休息区等区域,并配备隔离带。
4.裁判现场评分,设立裁判休息点、统分点、仲裁点。
5.选手任何自备原料、设备和用具,需在报到前填写申报表提交至组委会。
十、安全健康及应急要求
1.选手禁止携带任何有毒有害物品进入比赛现场。一经发现,裁判长有权取消选手参赛资格。
2.比赛期间,选手必须严格遵守赛场纪律,不得有违规携带成品或半成品等弄虚作假行为。
3.赛事期间应急处理由执委会负责。竞赛区域内设施设备故障、选手伤病等突发问题,由裁判长组织处理,执委会提供相应支持保障。
4.参赛选手提交的菜品资料、现场菜品照片视频,大赛组委会拥有非商业的宣传、展示、推广使用权。
5.选手提交报名材料即视为认同本通知全部竞赛规则,赛事未尽事宜由组委会负责解释。
十一、参赛咨询
胡小梅:13320845098(微信同号)
袁琳:15520703112
Linda:13520024034
十二、扫码报名
请参赛选手扫码填写预报名,报名成功后,组委会将联系参赛选手告知相关比赛细节。

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