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第三届牛肉消费供应链创新论坛暨第二届火锅烧烤创新消费论坛圆满举办
2026-04-03 16:27:10

2026年3月26日至27日,由四川省调味品协会联合餐食Boss圈、良之隆·中国食材电商节主办,聚慧餐调举办的第三届牛肉消费供应链创新论坛暨第二届火锅烧烤创新消费论坛,在武汉成功举办。

本次大会以 “链”接新牛势,“涮”出新烤点——共筑牛肉消费新生态 为主题,汇聚国内外产业专家、企业家及行业代表近300人,围绕牛肉(重点聚焦和牛、安格斯牛、鲜牛肉)消费新动态展开深入交流。

3月27日,大会首先由中国营养膳食产学研协同创新平台理事长、中国食品工业协会副会长蔡永峰先生致辞。

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他指出:

2025年,中国肉类供给实现历史性跨越——全国猪牛羊禽肉产量首次突破亿吨,达到10072万吨。其中,牛肉产量801万吨,同比增长2.8%,连续八年创新高,首次突破800万吨。国产牛肉稳中有进,为供应链自主可控奠定了坚实基础。

进口端同样展现韧性。2025年进口量为280.2万吨,虽较2024年峰值小幅回落2.5%,但仍居历史第二高位。进口与国产的关系正从“此消彼长”转向“相互支撑”,共同构建多元、灵活、抗风险的供给体系。

机遇窗口已然打开。进口牛肉保障措施调查的推进,为国产牛肉打开了前所未有的发展空间。在政策与市场双重驱动下,如何从“产量增长”迈向“价值提升”,成为全产业链协同进化的必答题。

本届大会主题——“链”接新“牛”势,“涮”出新“烤”点,正是我们的答案:打通上下游,推动信息、资源与能力在更大范围内流动,助力伙伴提质增效、创新增长。

随后,餐食Boss圈顾问陆青女士在致辞中指出:

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回顾2025-2026年牛肉及消费行业,机遇与挑战并存。中国牛肉产量预计突破750万吨,消费量保持在千万吨级规模,规模化养殖比例提升至60%以上,数字化转型加速推进。行业在产能提升、供应链优化及品质标准化方面取得显著进展,冷链物流覆盖率超过85%。

在消费端,火锅与烧烤场景为牛肉行业带来强劲增长点。2025年,相关场景的牛肉消费量占餐饮总消费比例已超过30%,直接推动了精细化分割与场景定制化产品的爆发。其中,肥牛卷、烤肉片等预制类产品年增长率超过25%,满足了家庭便捷烹饪及“餐饮零售化”的消费趋势。

与此同时,新的挑战也随之而来:一是价格敏感性凸显,在竞争激烈的餐饮渠道中,成本控制压力巨大;二是品质同质化严重,中低端产品竞争趋于白热化;三是对供应链的鲜度与稳定性提出了极致要求。品牌需在保障供应效率的同时,挖掘特色部位肉、可追溯的高端原切产品,以构建差异化优势。

在成本方面,饲料价格持续高位震荡,土地与环境约束趋紧;国际市场竞争激烈,牛肉进口价格波动显著,国内消费者对品质与可追溯性的要求不断提升。行业正面临提质增效与可持续发展的双重压力。

行业发展,需要携手同行。


大会的全场主持由四川省调味品协会秘书长李霁担任。

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近年来,和牛与安格斯牛肉的消费热度持续攀升,成为国内牛肉市场关注的焦点。餐食Boss圈创始人曾目成从国际视角出发,深入解析了和牛、安格斯牛消费趋势对国内市场的借鉴意义,为行业提供了发展思考。

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在全球牛肉供应格局发生变化的背景下,以美国为例,其肉牛存栏量已降至近75年来的历史新低。在这一严峻形势下,肉乳杂交模式逐渐受到业界广泛关注。为此,大会特别邀请广发证券农林牧渔资深分析师李雅琦,作题为《庖丁解“牛”:从原奶-肉牛联动视角看牧业发展》的专题报告,系统分析原奶与肉牛产业协同发展的路径与前景。

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在“牛”企业一二三产全产业链发展案例解析环节,认养一头牛集团肉业事业部深加工总经理李建军应邀分享,详细介绍了企业在肉牛全产业链布局中的实践探索与经验总结。

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围绕餐饮端对牛肉的多元化需求,如何实现肉牛育肥与供应链的精准匹配,迅驰优牛科技公司总经理曾知遥带来专题分享,从技术和管理层面阐述了高效匹配策略,助力产业提升协同效率。

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从供给侧视角审视牛肉产业发展,本次大会邀请了多位肉牛养殖与牧业领域的企业代表,共同参与专题圆桌论坛。与会嘉宾包括:黑龙江省绿野畜牧业有限公司副总经理焦世宇、宿州市草源牧业股份有限公司董事长马良兵、青岛隆铭牛业有限公司业务主管李天真、河南柘牛农牧有限公司创始人张跃文、和合牧业有限公司总经理谷月。论坛由肉牛产业资深专家汪先友主持。

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在圆桌讨论中,嘉宾们围绕多个关键议题展开深入交流,重点聚焦:肉牛养殖企业如何布局餐饮消费市场、当前养殖端最为关注的业务发展方向,以及养殖端希望与下游渠道实现怎样的协同机制。通过分享各自的实践经验与行业洞察,嘉宾们一致认为,打通养殖与消费之间的信息壁垒、构建更加紧密的产供销协作关系,是推动肉牛产业高质量发展的关键路径。该环节为与会者提供了丰富的实战参考与前瞻性思考。

在下午的专题报告环节,首先由调味品行业龙头企业代表——聚慧餐调品牌负责人胡雨珮进行分享。她重点解析了聚慧餐调在“打通供应链、打造共赢链”方面的实践探索,包括如何协同产业生态赋能客户,通过供应链整合与价值重构,助力餐饮品牌提升效率与竞争力。

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随后,陆雨安农业科技有限公司总经理陆雨安(Ian Lahiffe)从全球视角出发,深入剖析了当前牛肉市场中五个可能颠覆行业格局的新趋势,涵盖消费行为变迁、技术驱动变革、可持续生产方式等维度,为与会者提供了前瞻性的国际观察。

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为借鉴其他肉类产业链的成功经验,大会特别邀请亚太中慧食品集团副总裁米凯,以鸡肉全产业链企业为对标分析对象,作题为《养殖无抗,吃的安心——全程无抗引领餐桌新“食”力》的分享。他系统阐述了如何通过全链条掌控实现产品力持续提升,为牛肉行业提供了有价值的参照体系。

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围绕“酸”这一风味核心,贵州老凯俚酸汤鱼总经理、贵州龙里老凯俚食品有限公司董事长罗才渊应邀解码贵州酸汤产业的发展现状与未来趋势,分享了酸汤与牛肉消费场景融合的创新可能。

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华中地区鲜牛肉火锅代表性品牌——潮牛壹号鲜牛肉火锅供应链负责人李世平,结合品牌发展历程,解析了其在供应链建设、品控管理及终端运营中的关键节点与实战经验。

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优合集团海外业务总经理、资深进口肉类营销专家赵春野,围绕进口肉类保障措施对后续市场带来的机遇与挑战,作了专题报告,从政策、贸易与市场供需角度,分析了进口格局变化对国内牛肉产业的深远影响。

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最后,梅斡和牛品牌主理人赵爽以和牛为例,分享了如何通过消费品牌构建助力源头牧场发展。她指出,品牌化运营不仅提升了终端溢价能力,也为牧场端带来了更稳定的订单与可持续发展路径,为高端牛肉品类的品牌建设提供了实践范本。

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在大会的最后环节,围绕“多角度论牛肉消费——好牛、好肉、好产品”主题,举行了一场深度圆桌对话。本次圆桌特别邀请了多位来自不同业态的企业代表参与,包括:高端品质餐饮品牌——黑牛先生&君博牧业总经理杨宁、天津市阿根园供应链管理有限公司总经理李殿洋、上海希牛贸易有限公司总经理仙同健、大叹号烤肉采购负责人赵征、张大厨鲜切牛肉烤串创始人张桁。

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嘉宾们围绕当下牛肉消费供应链的显著变化展开深入讨论。重点聚焦以下几个维度:从消费渠道视角出发,审视前端牛肉供应链中“变与不变”的核心逻辑;在日益内卷的消费市场中,如何寻找和培育新的创新增长点;以及如何通过产品差异化、场景精细化、品牌价值提升等方式,构建可持续的竞争优势。

通过大会的深度交流、实地品鉴与互动探讨,与会者普遍形成以下共识:

第一,当前,牛肉无疑是餐食消费行业中热度最高、关注度最集中的品类之一。无论是国产牛肉的稳中有进,还是进口牛肉的持续补充,牛肉在整个肉类消费结构中的地位正持续上升。

第二,如何做好供需两端的有效协同,如何实现进口与国产牛肉的“双轮驱动”,已成为每一位从业者必须面对和深入思考的核心命题。在这一过程中,唯有敏锐捕捉市场变化、及时调整自身战略与动作,才能在不确定性中找到确定性方向

第三,不变的核心在于:主动适应市场变化,灵活调整经营策略。无论是养殖端、加工端、供应链端还是终端品牌,都需要以市场为导向,持续迭代

展望未来,行业的竞争将不再是单一企业之间的较量,而是生态与生态之间的竞争。在构建健康、高效、可持续的产业生态过程中,需要上下游产业链携手并进、协同创新,共同推动牛肉消费迈向高质量发展的新阶段。

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第三届牛肉消费供应链创新论坛暨第二届火锅烧烤创新消费论坛圆满举办

2026-04-03 16:27:10

餐食Boss圈

2026年3月26日至27日,由四川省调味品协会联合餐食Boss圈、良之隆·中国食材电商节主办,聚慧餐调举办的第三届牛肉消费供应链创新论坛暨第二届火锅烧烤创新消费论坛,在武汉成功举办。

本次大会以 “链”接新牛势,“涮”出新烤点——共筑牛肉消费新生态 为主题,汇聚国内外产业专家、企业家及行业代表近300人,围绕牛肉(重点聚焦和牛、安格斯牛、鲜牛肉)消费新动态展开深入交流。

3月27日,大会首先由中国营养膳食产学研协同创新平台理事长、中国食品工业协会副会长蔡永峰先生致辞。

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他指出:

2025年,中国肉类供给实现历史性跨越——全国猪牛羊禽肉产量首次突破亿吨,达到10072万吨。其中,牛肉产量801万吨,同比增长2.8%,连续八年创新高,首次突破800万吨。国产牛肉稳中有进,为供应链自主可控奠定了坚实基础。

进口端同样展现韧性。2025年进口量为280.2万吨,虽较2024年峰值小幅回落2.5%,但仍居历史第二高位。进口与国产的关系正从“此消彼长”转向“相互支撑”,共同构建多元、灵活、抗风险的供给体系。

机遇窗口已然打开。进口牛肉保障措施调查的推进,为国产牛肉打开了前所未有的发展空间。在政策与市场双重驱动下,如何从“产量增长”迈向“价值提升”,成为全产业链协同进化的必答题。

本届大会主题——“链”接新“牛”势,“涮”出新“烤”点,正是我们的答案:打通上下游,推动信息、资源与能力在更大范围内流动,助力伙伴提质增效、创新增长。

随后,餐食Boss圈顾问陆青女士在致辞中指出:

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回顾2025-2026年牛肉及消费行业,机遇与挑战并存。中国牛肉产量预计突破750万吨,消费量保持在千万吨级规模,规模化养殖比例提升至60%以上,数字化转型加速推进。行业在产能提升、供应链优化及品质标准化方面取得显著进展,冷链物流覆盖率超过85%。

在消费端,火锅与烧烤场景为牛肉行业带来强劲增长点。2025年,相关场景的牛肉消费量占餐饮总消费比例已超过30%,直接推动了精细化分割与场景定制化产品的爆发。其中,肥牛卷、烤肉片等预制类产品年增长率超过25%,满足了家庭便捷烹饪及“餐饮零售化”的消费趋势。

与此同时,新的挑战也随之而来:一是价格敏感性凸显,在竞争激烈的餐饮渠道中,成本控制压力巨大;二是品质同质化严重,中低端产品竞争趋于白热化;三是对供应链的鲜度与稳定性提出了极致要求。品牌需在保障供应效率的同时,挖掘特色部位肉、可追溯的高端原切产品,以构建差异化优势。

在成本方面,饲料价格持续高位震荡,土地与环境约束趋紧;国际市场竞争激烈,牛肉进口价格波动显著,国内消费者对品质与可追溯性的要求不断提升。行业正面临提质增效与可持续发展的双重压力。

行业发展,需要携手同行。


大会的全场主持由四川省调味品协会秘书长李霁担任。

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近年来,和牛与安格斯牛肉的消费热度持续攀升,成为国内牛肉市场关注的焦点。餐食Boss圈创始人曾目成从国际视角出发,深入解析了和牛、安格斯牛消费趋势对国内市场的借鉴意义,为行业提供了发展思考。

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在全球牛肉供应格局发生变化的背景下,以美国为例,其肉牛存栏量已降至近75年来的历史新低。在这一严峻形势下,肉乳杂交模式逐渐受到业界广泛关注。为此,大会特别邀请广发证券农林牧渔资深分析师李雅琦,作题为《庖丁解“牛”:从原奶-肉牛联动视角看牧业发展》的专题报告,系统分析原奶与肉牛产业协同发展的路径与前景。

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在“牛”企业一二三产全产业链发展案例解析环节,认养一头牛集团肉业事业部深加工总经理李建军应邀分享,详细介绍了企业在肉牛全产业链布局中的实践探索与经验总结。

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围绕餐饮端对牛肉的多元化需求,如何实现肉牛育肥与供应链的精准匹配,迅驰优牛科技公司总经理曾知遥带来专题分享,从技术和管理层面阐述了高效匹配策略,助力产业提升协同效率。

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从供给侧视角审视牛肉产业发展,本次大会邀请了多位肉牛养殖与牧业领域的企业代表,共同参与专题圆桌论坛。与会嘉宾包括:黑龙江省绿野畜牧业有限公司副总经理焦世宇、宿州市草源牧业股份有限公司董事长马良兵、青岛隆铭牛业有限公司业务主管李天真、河南柘牛农牧有限公司创始人张跃文、和合牧业有限公司总经理谷月。论坛由肉牛产业资深专家汪先友主持。

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在圆桌讨论中,嘉宾们围绕多个关键议题展开深入交流,重点聚焦:肉牛养殖企业如何布局餐饮消费市场、当前养殖端最为关注的业务发展方向,以及养殖端希望与下游渠道实现怎样的协同机制。通过分享各自的实践经验与行业洞察,嘉宾们一致认为,打通养殖与消费之间的信息壁垒、构建更加紧密的产供销协作关系,是推动肉牛产业高质量发展的关键路径。该环节为与会者提供了丰富的实战参考与前瞻性思考。

在下午的专题报告环节,首先由调味品行业龙头企业代表——聚慧餐调品牌负责人胡雨珮进行分享。她重点解析了聚慧餐调在“打通供应链、打造共赢链”方面的实践探索,包括如何协同产业生态赋能客户,通过供应链整合与价值重构,助力餐饮品牌提升效率与竞争力。

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随后,陆雨安农业科技有限公司总经理陆雨安(Ian Lahiffe)从全球视角出发,深入剖析了当前牛肉市场中五个可能颠覆行业格局的新趋势,涵盖消费行为变迁、技术驱动变革、可持续生产方式等维度,为与会者提供了前瞻性的国际观察。

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为借鉴其他肉类产业链的成功经验,大会特别邀请亚太中慧食品集团副总裁米凯,以鸡肉全产业链企业为对标分析对象,作题为《养殖无抗,吃的安心——全程无抗引领餐桌新“食”力》的分享。他系统阐述了如何通过全链条掌控实现产品力持续提升,为牛肉行业提供了有价值的参照体系。

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围绕“酸”这一风味核心,贵州老凯俚酸汤鱼总经理、贵州龙里老凯俚食品有限公司董事长罗才渊应邀解码贵州酸汤产业的发展现状与未来趋势,分享了酸汤与牛肉消费场景融合的创新可能。

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华中地区鲜牛肉火锅代表性品牌——潮牛壹号鲜牛肉火锅供应链负责人李世平,结合品牌发展历程,解析了其在供应链建设、品控管理及终端运营中的关键节点与实战经验。

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优合集团海外业务总经理、资深进口肉类营销专家赵春野,围绕进口肉类保障措施对后续市场带来的机遇与挑战,作了专题报告,从政策、贸易与市场供需角度,分析了进口格局变化对国内牛肉产业的深远影响。

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最后,梅斡和牛品牌主理人赵爽以和牛为例,分享了如何通过消费品牌构建助力源头牧场发展。她指出,品牌化运营不仅提升了终端溢价能力,也为牧场端带来了更稳定的订单与可持续发展路径,为高端牛肉品类的品牌建设提供了实践范本。

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在大会的最后环节,围绕“多角度论牛肉消费——好牛、好肉、好产品”主题,举行了一场深度圆桌对话。本次圆桌特别邀请了多位来自不同业态的企业代表参与,包括:高端品质餐饮品牌——黑牛先生&君博牧业总经理杨宁、天津市阿根园供应链管理有限公司总经理李殿洋、上海希牛贸易有限公司总经理仙同健、大叹号烤肉采购负责人赵征、张大厨鲜切牛肉烤串创始人张桁。

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嘉宾们围绕当下牛肉消费供应链的显著变化展开深入讨论。重点聚焦以下几个维度:从消费渠道视角出发,审视前端牛肉供应链中“变与不变”的核心逻辑;在日益内卷的消费市场中,如何寻找和培育新的创新增长点;以及如何通过产品差异化、场景精细化、品牌价值提升等方式,构建可持续的竞争优势。

通过大会的深度交流、实地品鉴与互动探讨,与会者普遍形成以下共识:

第一,当前,牛肉无疑是餐食消费行业中热度最高、关注度最集中的品类之一。无论是国产牛肉的稳中有进,还是进口牛肉的持续补充,牛肉在整个肉类消费结构中的地位正持续上升。

第二,如何做好供需两端的有效协同,如何实现进口与国产牛肉的“双轮驱动”,已成为每一位从业者必须面对和深入思考的核心命题。在这一过程中,唯有敏锐捕捉市场变化、及时调整自身战略与动作,才能在不确定性中找到确定性方向

第三,不变的核心在于:主动适应市场变化,灵活调整经营策略。无论是养殖端、加工端、供应链端还是终端品牌,都需要以市场为导向,持续迭代

展望未来,行业的竞争将不再是单一企业之间的较量,而是生态与生态之间的竞争。在构建健康、高效、可持续的产业生态过程中,需要上下游产业链携手并进、协同创新,共同推动牛肉消费迈向高质量发展的新阶段。

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