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预制食材产业大会、调味品产业新质发展大会暨发酵食品产业创新与发展大会顺利召开
2026-04-28 14:45:25


大会提要


4月25日至26日,由四川省调味品协会联合四川旅游学院、长江集团、餐食Boss圈、良之隆、广汉市火锅产业协会共同举办的“川味预制·链通全国—预制食材产业大会”与“川味新生·调享未来——调味品产业新质发展大会暨发酵食品产业创新与发展大会”,在四川眉山成功举办。本次会议是第十五届中国泡菜食品国际博览会的核心专业配套活动,汇聚了政府主管部门、科研院校、行业权威专家、龙头企业代表、渠道商及行业媒体共600余位嘉宾参会。大会聚焦预制食材、川味发酵调味品与发酵食品产业新质生产力的融合路径,共同探索川味食品产业高质量发展新方向,为川味食品从区域特色走向全国、迈向全球注入了强劲新动能,全力推动眉山预制食材、发酵食品产业从区域特色升级为全国标杆。






PART 01

川味预制·链通全国:打造预制食材产业全国标杆


4月25日,率先举办的是“川味预制·链通全国”预制食材产业大会,大会围绕“川味赋能、全链协同、全国布局”核心方向展开深度交流,通过主旨演讲、企业分享和圆桌论坛等环节,直击行业痛点、分享实战干货,全方位解读眉山预制菜领域食材应用和市场机遇。


产业盛会启幕,川味预制迎来黄金发展期

当前,中国预制食材产业正从粗放增长迈入品质化、标准化、规模化的关键成长期,消费信任重塑、产业链协同升级成为行业核心命题。作为全球最大泡菜生产基地,眉山坐拥"味在眉山"千亿级食品产业集群,预制食材产业实力稳居全国百强前列,正以东坡泡菜为核心基底,加速向全国性预制食材标杆产区跃升。


大咖齐聚论道,共话产业趋势与机遇

主旨演讲环节,成都大学食品与生物工程学院教授邹强从调理肉制品与绿色腌腊肉制品加工关键技术方面、以及功能性肉制品方面展开专业分享,点明技术升级是川味肉类预制菜突破风味保留、锁鲜保质难题的核心抓手;四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院院长熊双丽解读预制食品产业人才培养创新实践,提供产业人才支撑方案。她介绍预制食品与发酵食品的机遇、挑战及未来趋势,强调政产学研用协同发力,打通全产业链堵点,以科技创新赋能,重塑川味竞争优势,擦亮“川味川品”招牌,助推产业高质量发展。

企业分享环节,四川味滋美食品品牌市场部总监李均梦以《健康化、便捷化:预制食材与复调新赛道》为题,申唐产业董事长唐申以《深耕复合调味料,赋能预制菜产业加速发展》为题,熊喵大师市场部总监王丽萍以《数智化助力中餐高质量发展》为题,新雅轩品牌市场部总监陈昆雪以《从产品供货到菜品落地——供应链3.0模式的菜品解决方案实践分享》为题,橙心网络联合创始人陈庚以《线上全域流量的优势及运营》为题,分别从不同维度分享了企业在川味预制食材产业赛道的实践经验与前沿思考,内容覆盖产业趋势、产品创新、供应链升级、渠道拓展、数字化运营、流量获客等全行业关注的核心方向,既为在场从业者提供了可落地的实战参考,也清晰勾勒出川味预制食材产业当前多元发展的生动格局,为餐饮端降本增效提供可复制方案。依托眉山扎实的产业基底与政策加持,川味预制食材正借助本次大会凝聚的共识,抢抓消费升级带来的黄金机遇,加速向全国市场渗透拓展。

圆桌论坛环节,餐食Boss圈创始人曾目成、四川旅游学院烹饪职业教育学院院长冉伟、成都天府智慧大厨房研发总监李晓燕、四川家乐享食品总经理贺尚威独凤轩公司西南总监张建等嘉宾们直击行业痛点,围绕“川味预制食材如何突破地域壁垒”“标准化与风味平衡的破解之道”“供应链协同与成本优化路径” 等议题展开热烈研讨,凝聚行业共识,碰撞出诸多创新思路。







PART 02

川味新生·调享未来:探索调味品与发酵食品新质发展路径


4月26日,“川味新生·调享未来”调味品产业新质发展大会暨发酵食品产业创新与发展大会如期召开,大会聚焦川调发酵产业“存量突围、价值升维”核心目标,共探产业创新升级新路径。

主旨演讲干货满满,前沿观点引领方向

主旨演讲环节汇集六位行业权威的深度分享,堪称产业思想盛宴:

中国农业大学程永强教授系统剖析了发酵调味品的发展现状与功能特性,指出传统发酵食品的功能化开发是未来重要增长点;中国农科院加工所研究员李淑英从发酵食品的产业现状与现代化升级层面,解读了发酵食品产业升级的核心方向与实施路径;原成都市调味品研究所所长、四川省调味品协会首席顾问李幼筠专家围绕四川优质传统发酵调味品的工艺特征及创新路径,分享了非遗技艺与现代技术融合的实践经验;四川省食品发酵工业研究设计院副院长张其圣带来了大众关心的泡菜亚硝酸盐研究成果,通过数据证实市售泡菜亚硝酸盐平均含量约为1.32mg/kg,与新鲜蔬菜基本持平,部分乳酸菌发酵产品甚至低于新鲜蔬菜,消除了消费者对发酵食品安全性的顾虑;饭扫光董事长高银江分享了用现代生物发酵技术,健康辣酱生物发酵的企业实践,介绍了传统川味食品工业化、标准化的成功经验;上海奕农生物科技应用研发副总许刚解析了天然保鲜技术与配料升级路径,为产品保质期延长与风味保持提供了技术解决方案。


圆桌对话深度碰撞,破解产业转型难题

在四川省美食家协会副会长赵一频的主持下,来自高校与科研机构的专家团队围绕“发酵食品如何跳出调味配角,走向功能化、零食化、健康化”主题展开圆桌对话,为产业破局提出系统性解决方案:农业农村部食物与营养发展研究所认证评价中心常务副主任刘锐提出,首先要从工艺与标准层面严格管控亚硝酸盐含量,同时通过功能性实验验证发酵食品的益生菌、益生元价值,讲好健康故事,未来可探索“药食同源”创新,将泡菜与枸杞、黄芪等食材结合,丰富产品品类;西华大学教授车振明认为,行业已具备成熟的发酵技术基础,当前核心方向是围绕精准营养需求开发产品,满足消费者对健康饮食的追求;西华师范大学生命科学学院教授白丽萍提出AI赋能精准发酵的技术路径,可利用算法技术实现菌种智能调配、发酵过程精准控制,大幅提升生产效率与产品稳定性;四川大学农产品加工研究院常务副院长赵志峰强调,传统发酵食品的现代化、标准化是必然趋势,数字化智能工厂将成为产业升级的重要基础设施;四川旅游学院教授辛松林从产业落地层面提出三点建议:一是集约化发展,拓展产品应用场景降低生产成本,例如其团队正在开发的“青桃泡菜”就是水果与传统发酵工艺结合的创新尝试;二是场景化营销,打造特色消费场景提升消费者体验;三是健康功能化,例如醪糟可以开发为功能饮料,打破传统调味品类的边界。未来还可以结合四川的特色资源和渠道进行创新,让发酵食品走进千家万户。







PART 03

搭建产业协同平台,注入新质发展动力


本次大会不仅是行业思想交流的平台,更是连接产业合作的纽带。作为本次大会的举办地,眉山目前已形成年产值超300亿元的泡菜及调味品产业集群,培育了川南、吉香居、李记乐宝、川娃子等一批龙头企业,是全国规模最大的泡菜生产基地。当前,眉山正以本届泡博会为契机,充分发挥“中国泡菜之乡”的产业集群优势,推动川调发酵产业从“经验驱动”向“数字可控”转型,推动预制食材产业从“区域特色”升级为“国民产品”,助力川味产业实现从“产品出海”到“品牌出海”“标准出海”的进阶,最终将川味打造为具有全球影响力的国民风味与文化符号。

本次大会成功举办,搭建了川味预制食材产业链接全国资源的交流合作平台,推动眉山预制食材产业全链协同升级,巩固“中国泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的行业地位,助力川味预制食材“链通全国”。同时,进一步巩固眉山在川味调味品与发酵食品产业的核心地位,推动科研成果转化落地,助力川味产业突破瓶颈,实现从“传统产业”向“新质生产力代表”的转型升级,推动川味调味品与发酵食品走向全国乃至全球市场。






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预制食材产业大会、调味品产业新质发展大会暨发酵食品产业创新与发展大会顺利召开

2026-04-28 14:45:25

秘书处


大会提要


4月25日至26日,由四川省调味品协会联合四川旅游学院、长江集团、餐食Boss圈、良之隆、广汉市火锅产业协会共同举办的“川味预制·链通全国—预制食材产业大会”与“川味新生·调享未来——调味品产业新质发展大会暨发酵食品产业创新与发展大会”,在四川眉山成功举办。本次会议是第十五届中国泡菜食品国际博览会的核心专业配套活动,汇聚了政府主管部门、科研院校、行业权威专家、龙头企业代表、渠道商及行业媒体共600余位嘉宾参会。大会聚焦预制食材、川味发酵调味品与发酵食品产业新质生产力的融合路径,共同探索川味食品产业高质量发展新方向,为川味食品从区域特色走向全国、迈向全球注入了强劲新动能,全力推动眉山预制食材、发酵食品产业从区域特色升级为全国标杆。






PART 01

川味预制·链通全国:打造预制食材产业全国标杆


4月25日,率先举办的是“川味预制·链通全国”预制食材产业大会,大会围绕“川味赋能、全链协同、全国布局”核心方向展开深度交流,通过主旨演讲、企业分享和圆桌论坛等环节,直击行业痛点、分享实战干货,全方位解读眉山预制菜领域食材应用和市场机遇。


产业盛会启幕,川味预制迎来黄金发展期

当前,中国预制食材产业正从粗放增长迈入品质化、标准化、规模化的关键成长期,消费信任重塑、产业链协同升级成为行业核心命题。作为全球最大泡菜生产基地,眉山坐拥"味在眉山"千亿级食品产业集群,预制食材产业实力稳居全国百强前列,正以东坡泡菜为核心基底,加速向全国性预制食材标杆产区跃升。


大咖齐聚论道,共话产业趋势与机遇

主旨演讲环节,成都大学食品与生物工程学院教授邹强从调理肉制品与绿色腌腊肉制品加工关键技术方面、以及功能性肉制品方面展开专业分享,点明技术升级是川味肉类预制菜突破风味保留、锁鲜保质难题的核心抓手;四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院院长熊双丽解读预制食品产业人才培养创新实践,提供产业人才支撑方案。她介绍预制食品与发酵食品的机遇、挑战及未来趋势,强调政产学研用协同发力,打通全产业链堵点,以科技创新赋能,重塑川味竞争优势,擦亮“川味川品”招牌,助推产业高质量发展。

企业分享环节,四川味滋美食品品牌市场部总监李均梦以《健康化、便捷化:预制食材与复调新赛道》为题,申唐产业董事长唐申以《深耕复合调味料,赋能预制菜产业加速发展》为题,熊喵大师市场部总监王丽萍以《数智化助力中餐高质量发展》为题,新雅轩品牌市场部总监陈昆雪以《从产品供货到菜品落地——供应链3.0模式的菜品解决方案实践分享》为题,橙心网络联合创始人陈庚以《线上全域流量的优势及运营》为题,分别从不同维度分享了企业在川味预制食材产业赛道的实践经验与前沿思考,内容覆盖产业趋势、产品创新、供应链升级、渠道拓展、数字化运营、流量获客等全行业关注的核心方向,既为在场从业者提供了可落地的实战参考,也清晰勾勒出川味预制食材产业当前多元发展的生动格局,为餐饮端降本增效提供可复制方案。依托眉山扎实的产业基底与政策加持,川味预制食材正借助本次大会凝聚的共识,抢抓消费升级带来的黄金机遇,加速向全国市场渗透拓展。

圆桌论坛环节,餐食Boss圈创始人曾目成、四川旅游学院烹饪职业教育学院院长冉伟、成都天府智慧大厨房研发总监李晓燕、四川家乐享食品总经理贺尚威独凤轩公司西南总监张建等嘉宾们直击行业痛点,围绕“川味预制食材如何突破地域壁垒”“标准化与风味平衡的破解之道”“供应链协同与成本优化路径” 等议题展开热烈研讨,凝聚行业共识,碰撞出诸多创新思路。







PART 02

川味新生·调享未来:探索调味品与发酵食品新质发展路径


4月26日,“川味新生·调享未来”调味品产业新质发展大会暨发酵食品产业创新与发展大会如期召开,大会聚焦川调发酵产业“存量突围、价值升维”核心目标,共探产业创新升级新路径。

主旨演讲干货满满,前沿观点引领方向

主旨演讲环节汇集六位行业权威的深度分享,堪称产业思想盛宴:

中国农业大学程永强教授系统剖析了发酵调味品的发展现状与功能特性,指出传统发酵食品的功能化开发是未来重要增长点;中国农科院加工所研究员李淑英从发酵食品的产业现状与现代化升级层面,解读了发酵食品产业升级的核心方向与实施路径;原成都市调味品研究所所长、四川省调味品协会首席顾问李幼筠专家围绕四川优质传统发酵调味品的工艺特征及创新路径,分享了非遗技艺与现代技术融合的实践经验;四川省食品发酵工业研究设计院副院长张其圣带来了大众关心的泡菜亚硝酸盐研究成果,通过数据证实市售泡菜亚硝酸盐平均含量约为1.32mg/kg,与新鲜蔬菜基本持平,部分乳酸菌发酵产品甚至低于新鲜蔬菜,消除了消费者对发酵食品安全性的顾虑;饭扫光董事长高银江分享了用现代生物发酵技术,健康辣酱生物发酵的企业实践,介绍了传统川味食品工业化、标准化的成功经验;上海奕农生物科技应用研发副总许刚解析了天然保鲜技术与配料升级路径,为产品保质期延长与风味保持提供了技术解决方案。


圆桌对话深度碰撞,破解产业转型难题

在四川省美食家协会副会长赵一频的主持下,来自高校与科研机构的专家团队围绕“发酵食品如何跳出调味配角,走向功能化、零食化、健康化”主题展开圆桌对话,为产业破局提出系统性解决方案:农业农村部食物与营养发展研究所认证评价中心常务副主任刘锐提出,首先要从工艺与标准层面严格管控亚硝酸盐含量,同时通过功能性实验验证发酵食品的益生菌、益生元价值,讲好健康故事,未来可探索“药食同源”创新,将泡菜与枸杞、黄芪等食材结合,丰富产品品类;西华大学教授车振明认为,行业已具备成熟的发酵技术基础,当前核心方向是围绕精准营养需求开发产品,满足消费者对健康饮食的追求;西华师范大学生命科学学院教授白丽萍提出AI赋能精准发酵的技术路径,可利用算法技术实现菌种智能调配、发酵过程精准控制,大幅提升生产效率与产品稳定性;四川大学农产品加工研究院常务副院长赵志峰强调,传统发酵食品的现代化、标准化是必然趋势,数字化智能工厂将成为产业升级的重要基础设施;四川旅游学院教授辛松林从产业落地层面提出三点建议:一是集约化发展,拓展产品应用场景降低生产成本,例如其团队正在开发的“青桃泡菜”就是水果与传统发酵工艺结合的创新尝试;二是场景化营销,打造特色消费场景提升消费者体验;三是健康功能化,例如醪糟可以开发为功能饮料,打破传统调味品类的边界。未来还可以结合四川的特色资源和渠道进行创新,让发酵食品走进千家万户。







PART 03

搭建产业协同平台,注入新质发展动力


本次大会不仅是行业思想交流的平台,更是连接产业合作的纽带。作为本次大会的举办地,眉山目前已形成年产值超300亿元的泡菜及调味品产业集群,培育了川南、吉香居、李记乐宝、川娃子等一批龙头企业,是全国规模最大的泡菜生产基地。当前,眉山正以本届泡博会为契机,充分发挥“中国泡菜之乡”的产业集群优势,推动川调发酵产业从“经验驱动”向“数字可控”转型,推动预制食材产业从“区域特色”升级为“国民产品”,助力川味产业实现从“产品出海”到“品牌出海”“标准出海”的进阶,最终将川味打造为具有全球影响力的国民风味与文化符号。

本次大会成功举办,搭建了川味预制食材产业链接全国资源的交流合作平台,推动眉山预制食材产业全链协同升级,巩固“中国泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的行业地位,助力川味预制食材“链通全国”。同时,进一步巩固眉山在川味调味品与发酵食品产业的核心地位,推动科研成果转化落地,助力川味产业突破瓶颈,实现从“传统产业”向“新质生产力代表”的转型升级,推动川味调味品与发酵食品走向全国乃至全球市场。






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