新国标实施在即，川调企业请留意这些关键变化各会员单位、川调企业及相关单位：《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2025）与《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2025）均将于2026年9月2日起正式实施，目前已进入实施倒计时，四川省调味品协会提醒各会员单位、川调企业及相关单位提前关注标准要求，对照标准做好各项准备。《食品中污染物限量》（GB 2762-2025）：两大核心变化GB 2762-2025规定了食品中铅、镉、汞、砷等多种污染物限量指标，是调味品生产企业必须遵照执行的食品安全基础性强制标准。本次修订两处核心调整，直接关系川调企业合规生产。（一）肉类干制品：告别“折算时代”旧版标准要求肉类干制品污染物限量需结合脱水率折算判定，但实操过程中，脱水率计算口径不一、原料脱水数据难以精准获取，既抬高企业检测成本，也造成监管判定争议频发。新版取消脱水率折算要求，将熟肉干制品铅、镉、总砷、铬限量统一对标肉制品限值：铅≤0.3 mg/kg、镉≤0.1 mg/kg、总砷≤0.5 mg/kg、铬≤1.0 mg/kg，并在附录A肉制品分类项下，新增熟肉干制品（肉干、肉松等）细分品类。对川调企业的影响：生产牛肉酱、猪肉酱、肉臊子等含熟肉干制品原料的调味品企业需重点关注。（二）包装饮用水亚硝酸盐限量调整除饮用天然矿泉水外，包装饮用水亚硝酸盐限量由0.005 mg/L上调至0.1 mg/L，与天然矿泉水限值统一。官方风险评估显示，我国居民膳食亚硝酸盐日常暴露水平远低于健康限值，包装饮用水带来的膳食贡献不足1.5%。调整后限值依旧保持严苛水平，相较欧美、国际通用标准严格数倍至数十倍。对川调企业的影响：以包装饮用水作为生产用水的企业，水质检测管控压力有所缓解，仍需严格把控水质指标，防范工艺调整过渡期带来的水质波动风险。《食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2025）：七大核心变化作为食品生产领域核心基础性卫生国标，GB 14881新版全面替代2013版规范，整体重构章节架构、优化大量条款内容，推动食品卫生管理由基础卫生管控，升级为全流程预防性风险管理模式。（一）新增5个关键术语新增清洁作业区、准清洁作业区、一般作业区、接触食品用水、非接触食品用水五大定义。不同洁净等级作业区需配套专属工器具清洗消毒区域，企业需结合自身生产工艺流程，重新完成车间功能区域划分。（二）多项推荐要求升级为强制条款原标准中多处“不宜”表述调整为强制性“不应”要求：厂区选址不应处于洪涝易发区域、生产区内不应饲养无关动物、排水系统必须做好防污水倒流设计等，同类条款的硬性约束全面加强。（三）增设HACCP体系指导性附录新增附录A《HACCP原理及其应用指南》，属于资料性指导内容。鼓励企业参考HACCP思路开展全流程危害分析，梳理生产关键控制点，搭建食品安全管控体系，无强制落地要求。（四）致敏物质管控正式纳入强制条款新版明确要求企业开展致敏物质专项培训；含致敏成分原料独立存放，严防交叉污染；尽量避免致敏与非致敏产品共线生产。搭配GB 7718-2025标签强制标识要求，致敏物质管理由倡导建议，变为硬性合规要求。（五）人员日常健康管理要求加严霍乱、副伤寒等有碍食品安全疾病，历来禁止患病人员上岗从业；本次新版新增每日上岗晨检制度，要求企业每日核查从业人员当日健康状态，从源头降低人员带来的食品安全风险。（六）虫害防控约束力度提升明确虫害管控范围包含昆虫、鸟类、啮齿类生物，多处虫害防控条款由“不宜”改为强制“不应”，厂区虫害防控工作需要形成常态化、制度化管理。（七）强化召回与全程追溯管理原章节名称优化为“食品召回及追溯管理”，在原有产品召回要求之上，进一步强调产品全链条追溯体系搭建，确保产品从原料到成品全程可查、问题产品可快速召回处置。附件：附件1《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2025）.pdf附件2《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2025）.pdf免责声明：本文内容仅为行业科普与合规参考，各项管控要求、指标限值最终以食品安全国家标准官方正式文本为准。

前言各会员、相关单位及行业专家：        根据《四川省调味品协会团体标准管理办法（试行）》的有关规定，2026年8月13日，由四川省调味品协会组织相关专家，审议通过了由成都太和坊食品股份有限公司牵头申报的团体标准《香肠酱腊肉调料》立项，现予以公告。文件正文END

重磅！《食品安全地方标准 火锅底料》《食品安全地方标准 酸菜类调料》新版正式发布行业动态前/言Preface to the Article8月3日，四川省卫生健康委员会正式发布《食品安全地方标准 火锅底料》（DBS51/01—2026）和《食品安全地方标准 酸菜类调料》（DBS51/02—2026），新版标准将于2027年1月1日起实施。这是两项标准自2016年发布以来的首次全面修订。作为标准修订项目承担单位，四川省调味品协会全程深度参与。一回响产业升级标准修订势在必行近年来，火锅底料和酸菜类调料产业发展迅猛，原材料更加多样化、工艺流程更趋复杂、细分品类持续增多。2020年，两项标准修订工作正式立项。修订历时多年，40余家行业组织、科研教学单位、检验检测机构及企业参与讨论。协会多次组织专家研讨会，围绕技术指标、川渝标准协调等焦点问题深入研讨。二科学精准安全与品质双升级新版标准在多方面进行了重要调整。火锅底料标准方面，新增了术语和定义，修改了酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1等项目的检验方法，取消了微生物限量要求。酸菜类调料标准方面，新增并规范了酸菜类调料、酸菜调味料包、粉料包、油料包、其他调味料包的定义，取消了黄曲霉毒素 B1指标与微生物限量指标。这些调整既体现了对食品安全风险的精准把控，也充分考虑了产业发展实际。三标准引领护航产业高质量发展行业动态火锅底料和酸菜类调料，是四川最具辨识度的特色食品名片。这两类产品承载着千年巴蜀饮食文化，从家庭餐桌到餐饮后厨，从本土畅销到远销海外，早已成为四川味道的鲜明符号。新版标准的发布实施，既为保护传统风味、规范生产加工提供了科学依据，也为提升产品品质、增强产业核心竞争力筑牢了安全基石。标准的升级，是对四川特色调味品产业最有力的守护与引领，必将推动“川味”金字招牌更加闪亮。四诚挚致谢凝聚行业力量两项标准修订工作汇聚了众多单位、专家以及企业代表的智慧与心血，谨此向所有参与标准修订的单位、专家以及企业代表致以衷心感谢！51/001火锅底料标准主要起草单位四川省调味品协会四川省疾病预防控制中心四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院四川振兴检测科技股份有限公司四川省质量技术审查评价中心成都圣恩生物科技股份有限公司四川天味食品集团股份有限公司成都太和坊食品股份有限公司四川丁点儿食品开发股份有限公司四川金宫川派味业有限公司四川川娃子食品有限公司四川远方云天食品科技有限公司广汉市迈德乐食品有限公司成都市艾家食品有限公司四川至膳品牌管理有限公司四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司成都扬名食品有限公司51/001火锅底料标准主要起草人李幼筠、李想、廖祺恺、辛松林、林黎、兰真、鲁时旭、王三跃、李霁、袁琳琳、张雪梅、王治、张真、张敏、杨延康、伏华、王传明、单义琴、余慧、安天星、廖柯、任康、廖维容、李杰、龚永泽、尹宗德、唐磊、但晓容、柳鸷、杨礼学、康国斌、吴丹、杨滔、王俏君、周杨、杨永昌、王芳、张岚。51/002酸菜类调料标准起草单位四川省调味品协会四川省疾病预防控制中心四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院四川振兴检测科技股份有限公司四川天味食品集团股份有限公司四川省味聚特食品有限公司四川李记酱菜调味品有限公司四川道泉老坛酸菜股份有限公司四川金宫川派味业有限公司四川丁点儿食品开发股份有限公司四川川娃子食品有限公司成都扬名食品有限公司51/002酸菜类调料标准主要起草人李幼筠、李想、徐轲鹏、辛松林、林黎、兰真、鲁时旭、王三跃、李霁、胡小梅、白李娜、丁江枫、王传明、单义琴、余慧、鲍永碧、唐晓慧、李国斌、李博、龚永泽、尹宗德、邓志会、任康、罗强祖、李杰、唐磊、但晓容、周后成、吴昌建、杨永昌、王芳、张岚。协会将积极配合省卫生健康委员会，组织开展标准宣贯培训，帮助会员企业准确理解和严格执行新标准，持续推动四川调味品行业高质量发展。四川省卫生健康委员会相关公示链接：https://wsjkw.sc.gov.cn/scwsjkw/gggs/2026/8/3/db9244b3cc394bc9828da04b94fd4e8f.shtml附件1：《食品安全地方标准 火锅底料》（DBS5101—2026）.pdf附件2：《食品安全地方标准 酸菜类调料》（DBS5102—2026）.pdf—END—

前言各会员、相关单位及行业专家：        根据《四川省调味品协会团体标准管理办法（试行）》的有关规定，团体标准《减盐鸡精调味料》已完成征求意见稿，现公开征求意见，请各相关单位及行业专家提出宝贵意见和建议，并将征求意见反馈表于2026年8月15日前以邮件的形式反馈至协会邮箱，逾期未反馈意见的视为无意见。联系人：袁主任 15520703112协会邮箱：scstwpxh@126.com文件正文附件1：四川省调味品协会关于《减盐鸡精调味料》团体标准征求意见的通知.pdf附件2：TSPFA XX—2026《减盐鸡精调味料》(征求意见稿).pdf附件3：TSPFA XX—2026《减盐鸡精调味料》编制说明(征求意见稿).pdf附件4：四川省调味品协会团体标准征求意见表.docEND

前言各会员、相关单位及行业专家：        根据《四川省调味品协会团体标准管理办法（试行）》的有关规定，2026年6月30日，由四川省调味品协会组织相关专家，审议通过了分别由四川国莎实业有限公司与四川旅游学院共同牵头申报的团体标准《减盐鸡精调味料》立项、幺麻子食品股份有限公司与四川旅游学院共同牵头申报的团体标准《川菜复合味型 藤椒味型》立项，现予以公告。文件正文END

前言各会员单位、相关单位：根据《四川省调味品协会团体标准管理办法（试行）》的有关规定，2026年6月25日，由四川省调味品协会组织团体标准委员会相关专家，审议通过了由四川元景达食品有限公司牵头申报的团体标准《小坛麸醋》立项，现予以公告。文件正文END

前言各会员单位、相关单位：根据《四川省调味品协会团体标准管理办法（试行）》的有关规定，2026年6月25日，由四川省调味品协会组织团体标准委员会相关专家，审议通过了由四川元景达食品有限公司牵头申报的团体标准《小坛麸醋》立项，现予以公告。文件正文END

通知内容各会员单位、相关企业、科研院所及有关单位：              为深入贯彻落实《国家标准化发展纲要》《质量强国建设纲要》精神，全面推进质量强国、质量强省战略，充分发挥团体标准在推动调味品行业高质量发展中的基础性、引领性作用，根据《四川省调味品协会团体标准管理办法（试行）》有关规定，经研究决定，现面向各会员单位及相关单位公开征集2026年度团体标准制（修）订项目立项计划。现将有关事项通知如下：一、征集范围     本次征集的团体标准项目应立足质量提升和规范行业发展，满足市场和创新需要，围绕技术、产品、应用、服务等相关方面，聚焦新技术、新产业、新产品、新业态和新模式，严于现行相关标准或填补标准空白。（一）围绕四川省调味品产业发展需要，聚焦特色复调、酱油、食醋、酱类、酱腌菜、腐乳、调味油及各类调味料等领域的技术创新、质量提升和产业升级，鼓励制定高于推荐性标准相关技术要求和具有行业领先水平的团体标准。（二）鼓励川调川菜深度融合，支持制定川菜调味品、川菜复合味型、地方特色调味品及传统名优调味品等相关标准，推动“川味”标准化体系建设，助力四川建设成为调味品产业强省。（三）聚焦调味品产业链延伸，包括食品添加剂、包装材料、机械设备等相关配套领域的技术规范和服务标准。（四）围绕新技术、新工艺、新产品、新业态和新模式，鼓励食品安全检测技术、绿色低碳生产、资源循环利用等方面的标准研制与创新，填补行业标准空白。二、申报要求（一）团体标准项目应遵循开放、透明、公平的原则，符合有关法律法规规定，标准成果具有科学性和适用性，不得与国家政策相抵触。（二）团体标准项目的选题应与经济社会发展紧密联系，具备实施应用的条件，技术要求不得低于强制性标准的相关 要求，鼓励制定高于推荐性标准相关技术要求和具有国际领先水平的团体标准。（三）团体标准项目应具有广泛代表性，充分反映标准选题对象的各相关方需求，申报单位可单独或联合申报，原则上应有至少 3 家共同使用该标准的单位参与标准研制过程。（四）申报单位应为独立法人单位，具备与标准内容相适应的技术工作基础和专业技术能力，愿意为标准研制提供相关技术资料、工作经费与人员支持，能对拟申报的团体标准项目进行必要的前期研究。三、申报程序（一）申报单位填写《四川省调味品协会团体标准制修订项目申报书》（见附件），将电子文档发送至协会指定邮箱，纸质文件加盖单位公章后寄送至协会秘书处。如已有标准草案及相关前期研究材料可一并报送。（二）协会将根据团体标准项目申报情况，适时组织专家进行立项论证。经批准立项的团体标准项目，将在全国团体标准信息平台和协会官网予以公告。（三）对技术成熟、基础工作扎实、标准文件完善的团体标准项目可优先立项。立项后，申报单位应按照《四川省调味品协会团体标准管理办法（试行）》的相关规定，有序开展标准制（修）订工作。四、申报时间     2026年度团体标准制（修）订项目立项征集工作自本通知发布之日起启动，全年常态化受理申报。协会将根据项目申报情况及时组织立项评审并反馈相关信息。五、联系方式联系人：袁主任 15520703112（微信同号）胡主任 13320845098（微信同号）协会邮箱：scstwpxh@126.com邮寄地址：成都市青羊区文武路42号新时代广场A座5楼（四川省餐饮美食电商新业态基地）附件：四川省调味品协会团体标准制修订项目申报书                                                        四川省调味品协会                                                          2026年4月8日通知文件点击链接下载通知文件与附件：四川省调味品协会关于征集 2026 年度团体标准项目制修订立项计划的通知.pdf附件-四川省调味品协会制修订项目申报书.dEND

通知内容各会员单位、相关企业、科研院所及有关单位：              为深入贯彻落实《国家标准化发展纲要》《质量强国建设纲要》精神，全面推进质量强国、质量强省战略，充分发挥团体标准在推动调味品行业高质量发展中的基础性、引领性作用，根据《四川省调味品协会团体标准管理办法（试行）》有关规定，经研究决定，现面向各会员单位及相关单位公开征集2026年度团体标准制（修）订项目立项计划。现将有关事项通知如下：一、征集范围     本次征集的团体标准项目应立足质量提升和规范行业发展，满足市场和创新需要，围绕技术、产品、应用、服务等相关方面，聚焦新技术、新产业、新产品、新业态和新模式，严于现行相关标准或填补标准空白。（一）围绕四川省调味品产业发展需要，聚焦特色复调、酱油、食醋、酱类、酱腌菜、腐乳、调味油及各类调味料等领域的技术创新、质量提升和产业升级，鼓励制定高于推荐性标准相关技术要求和具有行业领先水平的团体标准。（二）鼓励川调川菜深度融合，支持制定川菜调味品、川菜复合味型、地方特色调味品及传统名优调味品等相关标准，推动“川味”标准化体系建设，助力四川建设成为调味品产业强省。（三）聚焦调味品产业链延伸，包括食品添加剂、包装材料、机械设备等相关配套领域的技术规范和服务标准。（四）围绕新技术、新工艺、新产品、新业态和新模式，鼓励食品安全检测技术、绿色低碳生产、资源循环利用等方面的标准研制与创新，填补行业标准空白。二、申报要求（一）团体标准项目应遵循开放、透明、公平的原则，符合有关法律法规规定，标准成果具有科学性和适用性，不得与国家政策相抵触。（二）团体标准项目的选题应与经济社会发展紧密联系，具备实施应用的条件，技术要求不得低于强制性标准的相关 要求，鼓励制定高于推荐性标准相关技术要求和具有国际领先水平的团体标准。（三）团体标准项目应具有广泛代表性，充分反映标准选题对象的各相关方需求，申报单位可单独或联合申报，原则上应有至少 3 家共同使用该标准的单位参与标准研制过程。（四）申报单位应为独立法人单位，具备与标准内容相适应的技术工作基础和专业技术能力，愿意为标准研制提供相关技术资料、工作经费与人员支持，能对拟申报的团体标准项目进行必要的前期研究。三、申报程序（一）申报单位填写《四川省调味品协会团体标准制修订项目申报书》（见附件），将电子文档发送至协会指定邮箱，纸质文件加盖单位公章后寄送至协会秘书处。如已有标准草案及相关前期研究材料可一并报送。（二）协会将根据团体标准项目申报情况，适时组织专家进行立项论证。经批准立项的团体标准项目，将在全国团体标准信息平台和协会官网予以公告。（三）对技术成熟、基础工作扎实、标准文件完善的团体标准项目可优先立项。立项后，申报单位应按照《四川省调味品协会团体标准管理办法（试行）》的相关规定，有序开展标准制（修）订工作。四、申报时间     2026年度团体标准制（修）订项目立项征集工作自本通知发布之日起启动，全年常态化受理申报。协会将根据项目申报情况及时组织立项评审并反馈相关信息。五、联系方式联系人：袁主任 15520703112（微信同号）胡主任 13320845098（微信同号）协会邮箱：scstwpxh@126.com邮寄地址：成都市青羊区文武路42号新时代广场A座5楼（四川省餐饮美食电商新业态基地）附件：四川省调味品协会团体标准制修订项目申报书                                                        四川省调味品协会                                                          2026年4月8日通知文件点击链接下载通知文件与附件：四川省调味品协会关于征集 2026 年度团体标准项目制修订立项计划的通知.pdf附件-四川省调味品协会制修订项目申报书.dEND

前言各会员、相关单位：        根据《四川省调味品协会团体标准管理办法（试行）》的有关规定，由四川清香园调味品股份有限公司送审的团体标准《中坝口蘑酱油》，经专家审议通过。该标准按照程序进行提案、立项、征求意见、标准审查、标准报批等步骤，经起草单位申请，现批准发布。标准编号为T/SPFA 031-2026，该项标准于2026年4月1日发布，自2026年4月1日起实施，现予公告。文件正文END