6月8日，“2023国际川菜调味产业博览会”、“中国川调之夜暨中国杰出营销人金鼎奖颁奖典礼”在四川成都拉开帷幕，业界专家、大咖、企业高管等营销人士齐聚一堂，共襄盛事。“中国杰出营销人金鼎奖”是由“中国营销第一刊”——《销售与市场》杂志社自2000年以来发起并主办的，是目前中国营销界规格、影响力首屈一指的权威奖项，被誉为中国营销领域的“奥斯卡奖”。过去数年间，众多企业和杰出营销人在这里脱颖而出，收获了业界的尊敬和应得的荣耀。与往年不同的是，为推动川调产业发展，《销售与市场》在本次“中国川调之夜”中，为川调行业专设奖项，颁发中国杰出营销人金鼎奖、中国川调年度创新产品、品牌、品类冠军、人物、供应商、职业机构等奖项。科技驱动产业前行，创新引领消费迭代6月8日上午，国际川菜调味产业博览会（以下简称调博会）主展区于世纪城新国际会展中心正式开展。据统计，展区有超500家企业及社会组织参展，展出产品从预制菜、单一调味品、复合调味品、西餐调味品、食品添加剂，到包装、供应链、产业技术服务对接等总共超过10000余件产品，总参展面积达10000余平方米。上午9时，由中国食品科学技术学会预制菜专业委员会主办，四川旅游学院预制菜产业学院、四川省川联川菜调料商会、四川省调味品协会承办的主题论坛“2023川渝预制菜科技创新与产业发展大会”（以下简称大会）顺利举行。大会聚焦我国预制菜产业发展，致力于探索预制菜产业的新趋势、新技术、新产品、新赛道、新营销、新方法，发现预制菜产业中的新商业蓝海。同时，大会邀请有院士、科学家、知名高校教授、企业家、媒体、第三方机构以及预制菜上下游从业者等诸多产学研界代表参会，共同探索产业未来、发布创新趋势、解读政策标准等。为广大参展嘉宾提供集产业合作、行业探索、未来洞悉等于一体的全方位参会体验，推动中国预制菜产业向更高品质方向发展。值得一提的是，四川省食品科学技术学会预制菜食品专委会在本次大会期间宣布成立。技术创新，引领产业发展预制菜作为农村一、二、三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态。近年来，随着花椒鸡、佛跳墙、羊蝎子等一众知名预制菜品的出现，预制菜的关注度和市场规模持续走高，被誉为食品产业的超级风口。对此，为有效地探索预制菜产业的未来，寻求新一轮市场爆发点，提前掌握商机。中国工程院院士朱蓓薇、中国工程院院士单杨在内的多位行业专家及教授在本次大会发表主旨演讲，用专业化的视角和数据量化的理性分析，从技术创新角度，研讨当前我国预制菜的行业创新与未来发展方向。行业荟萃，万亿市场前瞻随着工业化及信息化的发展，快速便利的生活方式以及日渐增压的生活节奏，预制菜逐渐成为新消费模式。农林牧渔、生鲜、速冻、方便、餐饮、调味、零售、新电商等多方势力竞相入局，使预制菜产业有望迎来爆发式增长。据艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模同比增长21.3%，达4196亿元，2026年将达10720亿元。大会上，艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅带来了他最新的预制菜产业消费洞察报告，通过此前瞻式的数字化产业模型和市场分析，让每一位与会嘉宾更清晰地了解到预制菜产业的未来发展。峰会聚谈，洞察市场方向随着政府，学、商协会关注度日益提高，制造商、品牌商、渠道商等纷纷布局预制菜赛道，迅速抢占新兴的预制菜市场。短短数年内，预制产业便已然进入了群雄逐鹿的时代，热度空前。针对此等情况。大会上，圣恩股份、旭鼎商管、鑫鸿望食品等诸多知名企业代表，就预制菜产业的市场现状、发展前景等方面，各自发表报告演说，为与会者们勾勒出了一副完整而又全面的行业画像，共同围绕产业发展献智献策、共谋未来。星光熠熠，颁奖典礼高潮迭起当晚，由《销售与市场》杂志社、四川省川联川菜调料商会主办的“中国川调之夜颁奖盛典”在各方的殷殷期待中如期而至，将博览会的气氛推向了巅峰！颁奖典礼在主办方《销售与市场》杂志社副社长苏丹、优秀川调服务商代表的致辞中开始。在接下来的颁奖环节，“中国杰出营销人金鼎奖之2023中国川调年度影响力人物”“中国杰出营销人金鼎奖之2023中国川调年度功勋人物”揭晓。同时，2023中国川调年度“品类十大创新产品奖”、“品类十大影响力品牌奖”、“品类销售冠军奖”、“品类十大杰出供应商奖”、“品类最佳智业机构奖”以及“2023预制川菜品类十大创新产品奖”也在晚宴现场发布。一众实至名归的商界巨擘、专业大咖、企业老总、营销高管、市场精英及优秀企业纷纷斩获大奖。完整获奖名单（排名不分先后）中国杰出营销人金鼎奖之2023中国川调年度影响力人物成都圣恩生物科技股份有限公司董事长 | 朱俊松成都海科机械设备制造有限公司总经理 | 胡学丽青岛义龙包装机械有限公司董事长 | 刘德成四川李记乐宝食品有限公司董事长 | 李国斌四川久大蓬莱盐化有限公司董事长 | 李俊峰幺麻子食品股份有限公司董事长 | 赵跃军四川新雅轩食品有限公司董事长 | 杜延涛中国杰出营销人金鼎奖之2023中国川调年度功勋人物四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司董事长 | 岳  平四川友联味业食品有限公司董事长 | 刘元福四川省川联川菜调料商会秘书长 | 刘君贵2023中国川调年度品类十大创新产品四川蜀锦味食品科技有限公司（水果味火锅底料品类，百香果酸菜鱼品类）四川诗腾食品有限公司（破壁分离花椒酱品类）四川丁点儿食品开发股份有限公司（藤椒油、老坛酸菜酱品类）成都鑫鸿望食品有限公司（浓缩鸡汤调味料品类）成都市味百度食品有限公司（青花椒鱼调料品类）成都市红福人家食品有限公司（有机酸菜鱼品类）广汉市迈德乐食品有限公司（酶解牛油品类）四川友联味业食品有限公司（“多肽鲜”调鲜料品类）四川新希望味业有限公司 (葱香白灼汁/调味汁品类)撵饭记生物科技（云南）有限公司（糟辣椒干拌风干萝卜干品类）2023中国川调年度品类十大影响力品牌青岛义龙包装机械有限公司（智能装备品类）山东崔禧记食品有限公司（山东卤料品类）四川丁点儿食品开发股份有限公司（红花椒油品类）四川川娃子食品有限公司（烧椒酱品类）鸡泽县天下红辣椒有限公司（盐渍辣椒（泡椒）品类）四川新雅轩食品有限公司（餐饮定制调料品类）四川恒丰和食品发展有限公司（0添加手工牛油火锅底料品类）广汉市迈德乐食品有限公司（牛油品类）四川省郫县豆瓣股份有限公司（郫县豆瓣品类）幺麻子食品股份有限公司（藤椒油品类）四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司（郫县豆瓣品类）佛山市海天调味食品股份有限公司（酱油品类）江苏恒顺醋业股份有限公司（食醋品类）重庆饭巢品牌管理有限公司（鱼调料品类、火锅料品类、老卤料品类）2023中国川调年度品类销售冠军四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司（郫县豆瓣品类）四川众拓赋码科技有限公司（UV印刷机品类）成都海科机械设备制造有限公司（酱腌菜智能设备品类、全自动节能静音炒锅品类）四川蜀清味业有限公司（干藤椒品类）幺麻子食品股份有限公司（藤椒油品类）金阳县诚信贸易有限责任公司（金阳青花椒品类）四川家和原味香料有限公司（花椒品类）四川川娃子食品有限公司（烧椒酱品类）仲景食品股份有限公司（香菇酱品类、花椒精油120品类、上海葱油品类）四川丁点儿食品开发股份有限公司（干锅酱品类、椒麻鸡汁品类）青岛义龙包装机械有限公司（智能装备品类）四川李记乐宝食品有限公司（酸菜鱼佐料品类）四川五丰黎红食品有限公司（红花椒油品类）四川友联味业食品有限公司（“多肽鲜”调鲜料品类）铁骑力士集团（卤香肥肠品类）佛山市海天调味食品股份有限公司（酱油品类）江苏恒顺醋业股份有限公司（食醋品类）2023中国川调年度品类十大杰出供应商山东天博食品配料有限公司（香精、纯肉粉、热反应粉品类）四川家和原味香料有限公司（香辛料品类）四川粮之髓食品有限公司（粉类制品品类）四川众拓赋码科技有限公司（UV印刷机品类）四川恒丰和食品发展有限公司（淡盐鲜酿豆瓣品类）成都工匠时代机械设备有限公司（火锅底料多层螺旋冷却隧道品类）四川金希瑞生物科技有限公司（味精品类）成都圣恩生物科技股份有限公司（定制调味品类）成都海科机械设备制造有限公司（川调智能机械设备品类）四川久大蓬莱盐化有限公司（食盐品类）四川众信食品有限公司（火锅油碟、香油品类）重庆渝真味食品科枝有限公司（私人定制火锅底料品类）烟台三嘉粉丝有限公司（龙口粉丝品类）广汉市迈德乐食品有限公司（牛油品类）菏泽市健顺农业科技有限公司（辣椒品类）2023预制川菜品类十大创新产品隆昌几凡农业科技发展有限公司（隆昌红烧鸭品类）四川友联味业食品有限公司（手撕藤椒鸡品类）铁骑力士集团（卤香肥肠品类）成都康乐汇食品有限公司（新派毛血旺品类）2023中国川调年度最佳智业机构成都上善若水品牌设计有限公司（品牌包装策划智业机构）沃顿科技-营销联合咨询机构（产品技术、营销品牌全案咨询智业机构）四川海诺优创品牌营销策划有限公司（品牌营销策划智业机构）严冬企管咨询（营销落地咨询智业机构）（上下滑动查看更多）面对激烈的市场竞争，大批优秀的品牌、产品、人物、供应商、智业机构支撑着中国川调行业的崛起，他们是行业的标杆和榜样，更是行业发展的中坚力量。就像本次博览会的主题“中国川调•味链世界”所展望的一样，未来的商业，也将在无数探路者的前行中，不断推动着中国营销的进步和商业的进化，站到世界的前端。

《豆豉》团体标准起草讨论现场起草小组参观罗氏食品生产现场罗氏豆豉3月2日，四川省《豆豉》团体标准起草讨论会第一次会议在成都罗氏食品发展有限公司举行。四川省调味品协会首席专家、《豆豉》团体标准起草小组组长李幼筠同志主持了此次讨论会。四川省调味品协会秘书处负责人，成都罗氏食品发展有限公司总经理罗勇和该公司技术负责人，成都太和坊酿造有限公司技术总监刘迎涛、技术主管廖柯等出席会议。会议讨论了《豆豉》团体标准的制订依据：参照GB 2712《食品安全国家标准 豆制品》标准，结合产品特性，依据GB/T 1.1《标准化工导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求而制定。各方共同商讨了《豆豉》团体标准的范围、定义与术语、分类、理化指标、检验检测适应性等问题，并重点讨论了浅发酵米曲霉豆豉中氨基酸态氮的含量标准。就豆豉的分类标准，可以依据参与发酵的微生物种类进行划分，并考虑在分类时是否将市场上流行的风味豆豉纳入其中。会议形成共识，豆豉产品以参与发酵的微生物种类作为划分标准，分为毛霉豆豉、米曲霉豆豉（包括全发酵米曲霉豆豉、浅发酵米曲霉豆豉）和细菌豆豉。李幼筠表示，制定团体标准既要考虑企业需求和生产过程中的实际情况，也要牢牢把握国家标准和行业红线，这是各方需要坚持的基本原则。会后，《豆豉》团体标准起草小组参观了成都罗氏食品发展有限公司的生产车间、发酵车间。成都罗氏食品发展有限公司紧靠国家级风景区西岭雪山，气候温和，拥有适合各种微生物菌种生长的生态环境，主要产品有罗氏豆豉系列、罗氏腐乳系列、罗氏酱类系列、复合调料系列。（付远舟）

2月8日，四川省《半固态复合调味料》团体标准起草讨论会第一次会议在四川省调味品协会召开。《半固态复合调味料》团体标准起草小组组长、四川省轻工业研究设计院有限公司技术负责人鲁时旭同志主持研讨会。《半固态复合调味料》团体标准起草小组组长鲁时旭与各企业代表讨论标准细节知名企业天味食品代表李俊霞，太和坊代表廖柯，迈德乐代表王俏君，金宫味业代表尹宗德、卢琼英，丹丹代表范红梅，饭扫光代表吴金燕，四川省轻工业研究设计院有限公司代表廖祺恺、黄诗阳等介绍了各自企业制定企业标准、遵守国家标准GB 31644的情况，讨论了《半固态复合调味料》团体标准的范围、定义与术语、分类、理化指标、检验检测适应性等问题。鉴于《食品安全地方标准 半固态复合调味料》（DBS 51/003-2016）已经废止，但有许多可取之处，会议决定，在DBS 51/003-2016蓝本基础上，重新起草《半固态复合调味料》团体标准。会议强调，本次团体标准将不低于国家强制性标准的相关要求。在认真讨论了半固态复合调味料的范围、定义与术语后，会议提出新话题：含油复合调味料是否考虑塑化剂影响，新团体标准是否应与预制菜调味料相适应。“就调味品领域发展而言，未来半固态调味料的发展和预制菜调味料密切相关。”金宫味业代表尹宗德由此提出，在团体标准起草过程中，建议充分考虑预制菜调味料的指标范围、技术风险。目前，四川省预制菜标准正在起草过程中，暂无统一现行标准，因此，考虑到前瞻性、适应性，在制定半固态复合调味料团体标准时，需要将预制菜调味料纳入其中。（付远舟）

参加峰会的部分领导、专家、企业家、行业同仁合影   专家企业家共同探讨川调产业如何数字化转型 “数字赋能，共创味来。”今日（9月29日）下午，由四川省调味品协会主办、西门子（中国）有限公司成都分公司承办的川调产业数字化转型企业家峰会在郫都区召开。四川省经济和信息化厅、郫都区经济和信息化局的领导、专家，近30家家企业的董事长、总经理、生产负责人、信息部负责人等，少长咸集，群策群力，集思广益，共同探讨川调产业如何数字化转型这个主题。 本次峰会既有政策解读、趋势分析、方案建议、案例分享，又有经验交流。峰会上，郫都区经济和信息化局黄朝成同志介绍了郫都区的经济发展情况，并对国家和地方政府支持数字化转型的产业政策进行了解读；四川省调味品协会秘书长王三跃就四川省调味品行业基本概况和调味品企业数字化转型面临的困难进行了介绍；西门子四川西藏区域总监、西门子华西区数字负责人谭家睿以《调味品行业从自动化迈向数字化的必然之路》为题，西门子川调行业专家邹林兵以《迈向数字化工厂——工厂透明化运营管理》为题，西门子方案专家张孟哲以《西门子数字化解决方案及案例分享》为题，进行了详细解读。几位专家的精彩观点，赢得阵阵掌声。四川省调味品协会副秘书长李霁主持本次峰会。 郫都区经信局黄朝成科长在峰会上致辞   西门子四川西藏区域总监、西门子华西区数字负责人谭家睿演讲   四川省调味品协会秘书长王三跃介绍川调企业数字化转型情况   四川省调味品协会副秘书长李霁主持峰会   西门子川调行业专家邹林兵演讲   西门子方案专家张孟哲演讲   数字化转型是质量效率动力变革应有之义 据专家介绍，产业数字化是指在新一代数字科技支撑和引领下，以数据为关键要素，以价值释放为核心，以数据赋能为主线，对产业链上下游的全要素数字化升级、转型和再造的过程。数字化转型，是中央发展数字经济的重大决策部署，也是中国工业制造升级的“关键变量”。工业互联网成为第四次工业革命重要基石，成为重塑数字经济新优势的新型基础设施，成为制造业数字化转型关键支撑，成为实现产业基础高级化、产业链现代化的重要途径。 习近平总书记在全国网络安全和信息化工作会议上强调：“要发展数字经济，加快推动数字产业化，依靠信息技术创新驱动，不断催生新产业新业态新模式，用新动能推动新发展。要推动产业数字化，利用互联网新技术新应用对传统产业进行全方位、全角度、全链条的改造，提高全要素生产率，释放数字对经济发展的放大、叠加、倍增作用。要推动互联网、大数据、人工智能和实体经济深度融合，加快制造业、农业、服务业数字化、网络化、智能化。” 《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》提出：“发展数字经济，推进数字产业化和产业数字化，推动数字经济和实体经济深度融合，打造具有国际竞争力的数字产业集群。” 充分发挥各方面积极作用，加快推进调味品产业数字化转型升级，是推动四川省调味品生产企业实现质量变革、效率变革、动力变革的题中应有之义。四川省调味品协会和西门子（中国）有限公司成都分公司联合举办川调产业数字化转型企业家峰会的目的就是，贯彻落实中央政策精神，推动、加快四川省调味品行业数字化转型，帮助调味品行业理解产业数字化的战略价值、现实意义，为调味品企业提供数字化转型的思路、方法和案例，切实为会员单位生产经营赋能。 五大因素影响调味品企业数字化转型 相关资料显示，四川省目前有调味品企业27818家，年产值千亿元左右，属于传统的工业制造业。四川省调味品协会已有25年历史，会员单位500余家。参加本次峰会的有23家企业，既有上市企业，也有非上市企业；既有大型企业，也有初创企业；既有单一品类的酿造企业，也有复合调味品企业；既有网红型企业，也有低调埋头苦干型企业。 四川省调味品协会秘书处传出的调研信息表明，“放眼全省，毋庸讳言，运用5G、大数据、人工智能、工业互联网技术，全方位进行数字化转型的调味品企业为数不多。”有少数调味品企业已经在产业数字化方面做了规划，有的调味品企业正在尝试之中，多数调味品企业尚未提上议事日程，个别调味品企业对产业数字化的认识还处于陌生、混沌的状态…… 作为传统产业的调味品企业，数字化转型受制于多种因素的影响：一是不少调味品企业从手工作坊起家，自身数字化转型能力不够，导致“不会转”；二是调味品行业数字化改造成本偏高，而企业自身资金储备不足，造成“不能转”；三是多数调味品企业数字产业化、产业数字化知识欠缺，数字化人才储备不足，致使“不敢转”；四是部分调味品企业数字化转型战略不明确、不清晰，决策层“不善转”；五是部分调味品企业现有机制、组织模式不灵活，部分中层领导“不愿转”。鉴于这些因素，四川省调味品协会响应国家战略，召开川调产业数字化转型企业家峰会，竭力推进调味品产业数字化建设。 筹建食品（调味品）行业数字化转型赋能中心 “食在中国，味在四川。”“味来生活，筷乐共享。”四川省调味品协会秘书处称，一部川菜历史，就是一部调味品历史。川调川菜融合发展，突出调味复合性，走标准化、数字化、品牌化之路，乃是大势所趋。要融合发展，要标准化，必须要产业数字化。这对于传统的调味品产业来说，是一个全新的课题。数字化推进过程中，涉及方方面面，是一套系统工程，需要各方配合支持，共同推进。四川省调味品协会就此表示，愿意为调味品产业数字化鼓与呼，也愿意为大家做好沟通、协调、服务工作。 峰会的承办方西门子公司，是全球领先的技术企业，成立170 余年来，始终以卓越的工程技术、不懈的创新追求、优良的品质、出众的可靠性及广泛的国际性在业界独树一帜。西门子相关负责人透露，正在整合各方资源，筹建食品（调味品）行业数字化转型赋能中心，以创新和数字化解决方案全面投入到与四川省食品行业尤其是调味品产业的合作中，共同致力于调味品产业的可持续发展。西门子相关负责人表示，愿意在系统集成、功能设计、工艺流程优化、硬件配置、软件开发等专题方面，与调味品企业共同分享。调味品企业可以邀请西门子专家到企业调查研究、现场办公，共同探讨工业互联网的各种方法、步骤、路径，共同推动调味品产业数字化的发展。 数字化转型专家精彩观点 西门子四川西藏区域总监、西门子华西区数字负责人谭家睿精彩观点： 数字化转型是提升生产力的关键。 数字化解决方案的核心是全价值链的数字化双胞胎技术。通过产品的数字化双胞胎、生产的数字化双胞胎、性能的数字化双胞胎，来提供川味川调行业完整的解决方案。 企业数字化平台的两个重要支撑：一是企业管理驾驶舱，二是工业互联网。 洞察调味品行业的几个关键词：标准化，工业化，产业化，高品质，灵活性，节能降耗，法规合规，少人，快速上市，透明可追溯，效率，低碳环保，安全营养，健康，分布式生产，新零售。 西门子川调行业专家邹林兵精彩观点： 数字化工厂应用数字技术优化企业运营模式，为食品饮料制造业带来核心竞争力的提升。 实现数字化工厂需要解决的问题：1.生产线批号的自动分配和产品分隔，按订单生产；2.中控系统实现全局集中监控与管理，真正实现联动；3.新配方参数的自动管理、配方参数中央集中下发；4.批次产品质量的自动跟踪追溯；5.故障信息的分析，快速诊断，提高设备运转效率；6.能源消耗的效率优化。 系统总体架构实施内容：1.面向无人化生产要求的产线自动化总体集成；2.产线数据采集与SCADA综合监控业务实施。 生产运行：生产过程监控；设备状态监测；实时能耗监测；配方／权限管理；生产故障监测；实时远程监控。 生产追溯：操作追溯；状态追溯；过程追溯；故障统计；批次比较；批次报表；能源管理。 维护管理：维护策略；维护流程；维护信息；操作交互。 西门子方案专家张孟哲精彩观点： 先数字化，后智能化。智能化：自感知、自学习、自决策、自执行、自适应。数字化：用IT技术实现纵向、端到端和横向集成。 数字化转型的实施建议：总体规划、分步实施、复制推广、持续改进。 总体规划的一个关键——标准化。 要数字化，先要做好自动化的基础，以数据驱动生产运营会事半功倍。 图形化的配方控制系统为生产带来更多可能。 工艺关键数据记录，提升生产透明性。

     “数字赋能，共创味来。”9月29日下午，由四川省调味品协会主办、西门子（中国）有限公司成都分公司承办的川调产业数字化转型企业家峰会在郫都区召开。四川省经济和信息化厅、郫都区经济和信息化局的领导、专家，近30家家企业的董事长、总经理、生产负责人、信息部负责人等，少长咸集，群策群力，集思广益，共同探讨川调产业如何数字化转型这个主题。 本次峰会既有政策解读、趋势分析、方案建议、案例分享，又有经验交流。峰会上，郫都区经济和信息化局黄朝成同志介绍了郫都区的经济发展情况，并对国家和地方政府支持数字化转型的产业政策进行了解读；四川省调味品协会秘书长王三跃就四川省调味品行业基本概况和调味品企业数字化转型面临的困难进行了介绍；西门子四川西藏区域总监、西门子华西区数字负责人谭家睿以《调味品行业从自动化迈向数字化的必然之路》为题，西门子川调行业专家邹林兵以《迈向数字化工厂——工厂透明化运营管理》为题，西门子方案专家张孟哲以《西门子数字化解决方案及案例分享》为题，进行了详细解读。几位专家的精彩观点，赢得阵阵掌声。四川省调味品协会副秘书长李霁主持本次峰会。

参加峰会的部分领导、专家、企业家、行业同仁合影专家企业家共同探讨川调产业如何数字化转型“数字赋能，共创味来。”今日（9月29日）下午，由四川省调味品协会主办、西门子（中国）有限公司成都分公司承办的川调产业数字化转型企业家峰会在郫都区召开。四川省经济和信息化厅、郫都区经济和信息化局的领导、专家，近30家家企业的董事长、总经理、生产负责人、信息部负责人等，少长咸集，群策群力，集思广益，共同探讨川调产业如何数字化转型这个主题。本次峰会既有政策解读、趋势分析、方案建议、案例分享，又有经验交流。峰会上，郫都区经济和信息化局黄朝成同志介绍了郫都区的经济发展情况，并对国家和地方政府支持数字化转型的产业政策进行了解读；四川省调味品协会秘书长王三跃就四川省调味品行业基本概况和调味品企业数字化转型面临的困难进行了介绍；西门子四川西藏区域总监、西门子华西区数字负责人谭家睿以《调味品行业从自动化迈向数字化的必然之路》为题，西门子川调行业专家邹林兵以《迈向数字化工厂——工厂透明化运营管理》为题，西门子方案专家张孟哲以《西门子数字化解决方案及案例分享》为题，进行了详细解读。几位专家的精彩观点，赢得阵阵掌声。四川省调味品协会副秘书长李霁主持本次峰会。郫都区经信局黄朝成科长在峰会上致辞西门子四川西藏区域总监、西门子华西区数字负责人谭家睿演讲四川省调味品协会秘书长王三跃介绍川调企业数字化转型情况四川省调味品协会副秘书长李霁主持峰会西门子川调行业专家邹林兵演讲西门子方案专家张孟哲演讲数字化转型是质量效率动力变革应有之义据专家介绍，产业数字化是指在新一代数字科技支撑和引领下，以数据为关键要素，以价值释放为核心，以数据赋能为主线，对产业链上下游的全要素数字化升级、转型和再造的过程。数字化转型，是中央发展数字经济的重大决策部署，也是中国工业制造升级的“关键变量”。工业互联网成为第四次工业革命重要基石，成为重塑数字经济新优势的新型基础设施，成为制造业数字化转型关键支撑，成为实现产业基础高级化、产业链现代化的重要途径。习近平总书记在全国网络安全和信息化工作会议上强调：“要发展数字经济，加快推动数字产业化，依靠信息技术创新驱动，不断催生新产业新业态新模式，用新动能推动新发展。要推动产业数字化，利用互联网新技术新应用对传统产业进行全方位、全角度、全链条的改造，提高全要素生产率，释放数字对经济发展的放大、叠加、倍增作用。要推动互联网、大数据、人工智能和实体经济深度融合，加快制造业、农业、服务业数字化、网络化、智能化。”《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》提出：“发展数字经济，推进数字产业化和产业数字化，推动数字经济和实体经济深度融合，打造具有国际竞争力的数字产业集群。”充分发挥各方面积极作用，加快推进调味品产业数字化转型升级，是推动四川省调味品生产企业实现质量变革、效率变革、动力变革的题中应有之义。四川省调味品协会和西门子（中国）有限公司成都分公司联合举办川调产业数字化转型企业家峰会的目的就是，贯彻落实中央政策精神，推动、加快四川省调味品行业数字化转型，帮助调味品行业理解产业数字化的战略价值、现实意义，为调味品企业提供数字化转型的思路、方法和案例，切实为会员单位生产经营赋能。五大因素影响调味品企业数字化转型相关资料显示，四川省目前有调味品企业27818家，年产值千亿元左右，属于传统的工业制造业。四川省调味品协会已有25年历史，会员单位500余家。参加本次峰会的有23家企业，既有上市企业，也有非上市企业；既有大型企业，也有初创企业；既有单一品类的酿造企业，也有复合调味品企业；既有网红型企业，也有低调埋头苦干型企业。四川省调味品协会秘书处传出的调研信息表明，“放眼全省，毋庸讳言，运用5G、大数据、人工智能、工业互联网技术，全方位进行数字化转型的调味品企业为数不多。”有少数调味品企业已经在产业数字化方面做了规划，有的调味品企业正在尝试之中，多数调味品企业尚未提上议事日程，个别调味品企业对产业数字化的认识还处于陌生、混沌的状态……作为传统产业的调味品企业，数字化转型受制于多种因素的影响：一是不少调味品企业从手工作坊起家，自身数字化转型能力不够，导致“不会转”；二是调味品行业数字化改造成本偏高，而企业自身资金储备不足，造成“不能转”；三是多数调味品企业数字产业化、产业数字化知识欠缺，数字化人才储备不足，致使“不敢转”；四是部分调味品企业数字化转型战略不明确、不清晰，决策层“不善转”；五是部分调味品企业现有机制、组织模式不灵活，部分中层领导“不愿转”。鉴于这些因素，四川省调味品协会响应国家战略，召开川调产业数字化转型企业家峰会，竭力推进调味品产业数字化建设。筹建食品（调味品）行业数字化转型赋能中心“食在中国，味在四川。”“味来生活，筷乐共享。”四川省调味品协会秘书处称，一部川菜历史，就是一部调味品历史。川调川菜融合发展，突出调味复合性，走标准化、数字化、品牌化之路，乃是大势所趋。要融合发展，要标准化，必须要产业数字化。这对于传统的调味品产业来说，是一个全新的课题。数字化推进过程中，涉及方方面面，是一套系统工程，需要各方配合支持，共同推进。四川省调味品协会就此表示，愿意为调味品产业数字化鼓与呼，也愿意为大家做好沟通、协调、服务工作。峰会的承办方西门子公司，是全球领先的技术企业，成立170 余年来，始终以卓越的工程技术、不懈的创新追求、优良的品质、出众的可靠性及广泛的国际性在业界独树一帜。西门子相关负责人透露，正在整合各方资源，筹建食品（调味品）行业数字化转型赋能中心，以创新和数字化解决方案全面投入到与四川省食品行业尤其是调味品产业的合作中，共同致力于调味品产业的可持续发展。西门子相关负责人表示，愿意在系统集成、功能设计、工艺流程优化、硬件配置、软件开发等专题方面，与调味品企业共同分享。调味品企业可以邀请西门子专家到企业调查研究、现场办公，共同探讨工业互联网的各种方法、步骤、路径，共同推动调味品产业数字化的发展。数字化转型专家精彩观点西门子四川西藏区域总监、西门子华西区数字负责人谭家睿精彩观点：数字化转型是提升生产力的关键。数字化解决方案的核心是全价值链的数字化双胞胎技术。通过产品的数字化双胞胎、生产的数字化双胞胎、性能的数字化双胞胎，来提供川味川调行业完整的解决方案。企业数字化平台的两个重要支撑：一是企业管理驾驶舱，二是工业互联网。洞察调味品行业的几个关键词：标准化，工业化，产业化，高品质，灵活性，节能降耗，法规合规，少人，快速上市，透明可追溯，效率，低碳环保，安全营养，健康，分布式生产，新零售。西门子川调行业专家邹林兵精彩观点：数字化工厂应用数字技术优化企业运营模式，为食品饮料制造业带来核心竞争力的提升。实现数字化工厂需要解决的问题：1.生产线批号的自动分配和产品分隔，按订单生产；2.中控系统实现全局集中监控与管理，真正实现联动；3.新配方参数的自动管理、配方参数中央集中下发；4.批次产品质量的自动跟踪追溯；5.故障信息的分析，快速诊断，提高设备运转效率；6.能源消耗的效率优化。系统总体架构实施内容：1.面向无人化生产要求的产线自动化总体集成；2.产线数据采集与SCADA综合监控业务实施。生产运行：生产过程监控；设备状态监测；实时能耗监测；配方／权限管理；生产故障监测；实时远程监控。生产追溯：操作追溯；状态追溯；过程追溯；故障统计；批次比较；批次报表；能源管理。维护管理：维护策略；维护流程；维护信息；操作交互。西门子方案专家张孟哲精彩观点： 先数字化，后智能化。智能化：自感知、自学习、自决策、自执行、自适应。数字化：用IT技术实现纵向、端到端和横向集成。数字化转型的实施建议：总体规划、分步实施、复制推广、持续改进。总体规划的一个关键——标准化。要数字化，先要做好自动化的基础，以数据驱动生产运营会事半功倍。图形化的配方控制系统为生产带来更多可能。工艺关键数据记录，提升生产透明性。

四川省调味品协会将于9月29日在成都高新皇冠假日酒店一楼蜀榕Ⅱ厅举办川调产业数字化转型企业家峰会，政府部门相关负责人、数字化转型专家将在本次峰会进行主题演讲。峰会主要参加对象为调味品生产企业董事长、总经理，生产分管副总经理，信息技术部负责人。 此次企业家峰会举办的目的是，帮助调味品行业理解产业数字化的战略价值、现实意义，切实为会员单位生产经营赋能，贯彻落实中央政策精神，推动、加快四川省调味品行业数字化转型。 习近平总书记在全国网络安全和信息化工作会议上强调：“要发展数字经济，加快推动数字产业化，依靠信息技术创新驱动，不断催生新产业新业态新模式，用新动能推动新发展。要推动产业数字化，利用互联网新技术新应用对传统产业进行全方位、全角度、全链条的改造，提高全要素生产率，释放数字对经济发展的放大、叠加、倍增作用。要推动互联网、大数据、人工智能和实体经济深度融合，加快制造业、农业、服务业数字化、网络化、智能化。”《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》提出：“发展数字经济，推进数字产业化和产业数字化，推动数字经济和实体经济深度融合，打造具有国际竞争力的数字产业集群。”充分发挥各方面积极作用，加快推进调味品产业数字化转型升级，是推动我省调味品生产企业实现质量变革、效率变革、动力变革的题中应有之义。 本次峰会既有政策解读、趋势分析、方案建议、案例分享，又有经验交流、互动提问、答疑解惑，主要内容包括： 1.调味品行业从自动化迈向数字化的必然之路； 2.国家支持数字化转型的产业政策解读； 3.调味品行业数字化进程中的几种方案； 4.迈向数字化工厂——企业与西门子的革新之路； 5.数字化转型工厂的成功案例分享。 本次峰会为协会公益性活动，无报名费。 本次峰会咨询方式： 1.联系人：胡小梅 2.手机号码：13320845098 3.邮箱：scstwp@126.com 附：川调产业数字化转型企业家峰会报名表.docx      

3月15日，四川省调味品协会秘书处前往重庆市卫健委，参加四川省卫健委、重庆市卫健委组织的成渝双城经济圈食品安全标准及风险监测工作座谈会。 四川省卫健委药物食品处、四川省疾控中心、四川省卫生计生监督执法总队、四川省调味品协会，重庆市卫健委食品处、重庆市卫生健康执法总队、重庆市疾控中心、重庆市调味品协会、重庆万标检测技术有限公司等单位20余人参加了此次座谈会。 四川省卫健委、重庆市卫健委就两地食品风险监测协作机制、两地调味品协会战略合作关系建立、推动川渝地区火锅底料地方标准上升到国家标准、探讨共同推进药食物质试点、探索区域营养创新平台建设与合作等共同性话题充分交换意见，达成了部分共识。 就加快推动两地食品安全地方标准《火锅底料》上升为国家标准事宜，双方讨论了基本思路、基本思想、适用范围等框架。双方表示，下一步，川渝两地将联合搭建沟通协作班子，由政府部门主导，邀请协会、科研机构的专家学者、行业代表等，整合资源，共商共建，共谋“味来”发展大计。 座谈会上，就火锅底料发展问题，四川省调味品协会顾问、专家李幼筠同志代表四川省调味品协会，从概念表达、适用范围、指标设定等角度提出了专业性的意见、建议。四川省调味品协会秘书长王三跃、副秘书长李霁就四川省调味品行业情况与重庆方面进行了沟通，双方约定在适当时机签订川渝地区调味品协会战略合作协议。                                                                           SPFA 四川省调味品协会 味来生活  筷乐共享  

  少长咸集，群贤毕至，共创“味”来，共襄盛举。7月15日，由四川省调味品协会主办、四川省轻工业研究设计院有限公司承办的火锅底料、酸菜类调料四川地方标准修订定稿会在四川省轻工业研究设计院有限公司第三会议室召开。16家科研教学单位、检验检测机构、代表性企业等作为修订单位，近40名专家学者、企业高管、技术研发负责人、检测负责人等作为主要修订人参加了本次定稿会。 本次定稿会以保障公众健康为宗旨，以食品安全风险评估结果为依据，充分考虑四川火锅底料、酸菜类调料的特点和饮食习惯，努力做到科学合理、公开透明、安全可靠，经过充分讨论，原则通过了《食品安全地方标准  火锅底料》（DBS 51/001－2021）、《食品安全地方标准  酸菜类调料》（DBS 51/002－2021）报批稿，并建议按程序将其上报四川省卫生健康委员会进行审批。 火锅底料、酸菜类调料四川地方标准修订工作从立项开始，历时10个月，40余家行业组织、科研教学单位、检验检测机构、行业企业通过网络，或者面对面，以口头或书面形式，先后参与讨论。在多轮数据检测、多维度对比分析、多方意见征求、反复修改斟酌之后，火锅底料、酸菜类调料四川地方标准修订工作基本完成， 2021地标新版即将问世。     四川省轻工业研究设计院有限公司监事会主席连劲娟女士代表董事长兼总经理王毅先生，代表本次会议承办单位致欢迎辞，并介绍了四川省轻工业研究设计院有限公司单位改制、科研设计、质量检测以及调味品地方标准修订所做工作等方面的情况。四川省轻工业研究设计院有限公司主要从事轻工和建材行业中的科研设计、技术服务、质量检测工作，在食品检测尤其是调味品检测领域，四川省轻工业研究设计院有限公司优势明显，为调味品产业的持续健康发展做了大量工作，享有盛誉。2021年，经四川省经济和信息化厅、四川省财政厅批复，四川省轻工业研究设计院顺利完成公司化改制，单位名称由“四川省轻工业研究设计院”变更为“四川省轻工业研究设计院有限公司”。 本次定稿会由四川省调味品协会秘书长王三跃先生主持。四川省调味品协会首席专家、火锅底料酸菜类调料四川地方标准修订小组组长李幼筠女士，四川省轻工业研究设计院有限公司技术负责人、火锅底料酸菜类调料四川地方标准修订主要执笔人鲁时旭女士，就两个地方标准的编制说明、数据检测、修订主要变化等内容进行了详细的介绍、说明。 与《食品安全地方标准  火锅底料》（DBS 51/001－2016）相比， DBS 51/001－2021新版报批稿除编辑性修改以外，主要变化如下： ——增加火锅底料、麻辣火锅底料和风味火锅底料术语和定义； ——取消了规范性引用文件； ——增加了无机砷指标，设定了总砷和无机砷项目限量要求范围； ——修改了酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1项目限量要求范围； ——取消了微生物限量要求； ——更新了酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1项目检测方法； ——取消了农药残留、兽药残留限量要求。 与《食品安全地方标准  酸菜类调料》（DBS 51/002－2016）相比，DBS 51/002－2021新版报批稿除编辑性修改以外，主要变化如下： ——术语和定义中的粉料包改为淀粉包，增加油料包； ——取消了规范性引用文件； ——增加了油料包、淀粉包理化项目； ——提高了亚硝酸盐限量值要求； ——增加了无机砷项目，设定了总砷和无机砷限量要求； ——修改了酸价、过氧化值、微生物项目限量要求； ——取消了水分、黄曲霉毒素B1项目要求； ——更新了酸价、过氧化值项目检测方法； ——取消了农药残留、兽药残留限量要求。 四川旅游学院烹饪学院、四川省疾病预防控制中心、四川省质量技术审查评价中心、成都圣恩生物科技股份有限公司、四川天味食品集团股份有限公司、成都太和坊酿造有限公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司、四川金宫川派味业有限公司、四川川娃子食品有限公司、成都市艾家食品有限公司、四川省味聚特食品有限公司、四川李记酱菜调味品有限公司、四川远方云天食品科技有限公司、四川道泉老坛酸菜股份有限公司、广汉市迈德乐食品有限公司、四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司等单位、企业派出代表作为地标修订人，参加了本次会议。  

   3月12日，食品安全地方标准火锅底料、酸菜类调料（2016版）修订研讨会在四川省调味品协会召开。  出席专家研讨会的科研单位有省疾控中心、省食药检测院、省质检院、省轻工业研究院、国家轻工业质检站成都站、四川旅游学院等单位的专家代表。省川调商会派员出席研讨会。  火锅底料、酸菜类调料最近几年发展迅速，原材料更加多样化，工艺流程更复杂，细分品类更多，市场需求量越来越大，市场要求也越来越高，对食品安全提出了更多、更高的要求，因此，根据省卫健委的要求，组织专家学者和企业代表，深入探讨标准修订。在这种形势下，四川省调味品协会再次召开火锅底料、酸菜类调料（2016版）专家修订研讨会，讨论出现的新现象、新问题，提出解决办法。  四川省调味品协会顾问，火锅底料、酸菜类调料修订组组长李幼筠介绍了第一次研讨会向行业、向企业征求意见的总体情况以及此次标准修订的背景。国家轻工业质检站成都站副站长鲁时旭详细介绍了各大企业的意见、建议、产品检测数据及行业采标情况，并提出了具体的修订建议方案。  与会专家畅所欲言，围绕以下几个焦点问题展开了深入细致的讨论：  1. 标准名称是否延用火锅底料或调整为火锅调料。  2. 如何与重庆对接沟通，使川渝地区火锅底料地方标准上升为国家标准。  3. 火锅底料标准是否取消部分微生物限量（大肠菌群）。  4. 火锅底料标准是否将其他风味类火锅底料纳入其中。  5. 酸菜类调料标准是延用以腌渍蔬菜为主要原料或是调整为以发酵蔬菜为主要原料。  6. 酸菜类调料标准中是否增加酸菜包的相应标准。  专家研讨会中，有共识，也有分歧。会议结束时，四川省调味品协会秘书长王三跃表示，将根据专家组的意见、建议，组织专业人员进行第二次修改，而后再向行业、企业征求意见，进行第三轮讨论，最后按相关流程上报省卫健委。                                                                         SPFA 四川省调味品协会 味来生活  筷乐共享